港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 _' V5 e+ f% X# O
公仔箱論壇+ v- _6 ?4 F) C. u
首 相 總 統 滿 口 大 讚os.tvboxnow.com4 B2 Y1 m4 |" s! t2 e
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ 8 n: \. `6 g& v8 c8 \1 `5 F
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 ' R+ X: H0 C. S" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& K4 W0 _) H8 \" k/ n
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法os.tvboxnow.com5 D3 |& G% L7 R# u9 _
8 |$ i; G' q, Y* z將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
( a( I0 U& N- d7 ~( J$ G
, P! m5 H% q" q3 o6 Q' [) jtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com+ l" Z, _# d; ~! L7 C$ z
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！7 S% h! ?& M) }/ ~% K C J
os.tvboxnow.com, S5 s: h. w3 n* T5 h7 P$ S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. _$ w9 ^3 H9 m
7 T( T0 }1 j5 t8 J& N$ i; Y
3 S3 a$ c' `7 u0 _7 @ W3 }tvb now,tvbnow,bttvb
3 t7 ?8 }& X$ S( V7 l2 \公仔箱論壇
q, `/ M" y) J) I Ttvb now,tvbnow,bttvb
) E+ x# z5 m) `1 R4 U ]tvb now,tvbnow,bttvb
" H/ |, M0 D3 {' _& Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; V9 t! P- t3 Y3 M7 ?* f+ C. z
食 壽 司 之 法 則
5 ^2 i7 @2 ?5 K6 h+ Y$ h! x( N# Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 ^. U! }% }
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。
, F& m1 e" e; R8 v) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! o/ c( a1 ], r9 u
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 G% l. e8 s; N: p9 \. A
/ L. g& G4 o- v: D) L
 1 H2 g/ J3 A5 K, r/ u% ~
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. S) T. d9 _" Z; l# d
5 ~1 i% k! y: L3 g* t1 h& S tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ @0 r% f5 z& B E
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 公仔箱論壇+ X. Z6 O8 K( G5 g
. s8 K5 u& [8 e# F; V
 os.tvboxnow.com' C4 l0 o$ Q( N \
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590 公仔箱論壇# T. v. L. o& d! d' n
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" j; R b! s Q# E
4 Q ]6 p5 i& g& J
 % W- b. n$ \: ^* \6 P% g5 b) I
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100
$ r8 V( d' {/ ?/ H0 T# S) \4 C' yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* ~# U* w, \# a% |6 j4 y/ n; b7 o4 I2 A
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ ) `: Y% |# _ f
5 P: n1 T M7 I8 j& h/ K金 目 鯛 壽 司 $60
4 [3 V! H# f$ C* l3 _9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D# M" q+ k8 F C" [4 Eos.tvboxnow.com金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
1 d8 x' k% i4 Z, a/ i/ v1 ios.tvboxnow.com c# S$ `! k1 q A
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80公仔箱論壇/ O/ L* T4 K/ k# Z) v u
 tvb now,tvbnow,bttvb) F+ a" W. m, I; D f
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb" _/ q/ l% D0 `
0 C" N1 n) [ G9 T, j: J5 f+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60tvb now,tvbnow,bttvb* M9 F* c- i* x+ I
 tvb now,tvbnow,bttvb0 |" j- z. {6 R) [
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
: |9 f* ^* X) @0 y$ `1 w- O8 X+ ], m+ A' L; L/ G
人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
, [: z8 W2 j; [ L' ]2 S1 d5 G9 C3 P
2 Z( R) G& @" T3 |) L% T& E) Y公仔箱論壇: C3 H# b" w0 g! _; k' n: x1 L. w
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
" d1 i2 X4 Q+ O; Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb k5 O% R$ e r( B3 ?
田 代 正 一 三 大 推 介
4 `5 e" |3 `; X; t& l ?5 ~天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
/ X( S3 m2 S0 M/ d0 i1 V( f公仔箱論壇 4 S& B* F. E2 V# K
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
) U6 I8 j5 p: H ?7 \公仔箱論壇
5 u& ~$ |5 S4 l1 Qos.tvboxnow.com雜 賀 梅 酒 $390
% ?5 A2 @" Z# l" }% M/ Y* z - T% D7 w1 T+ ~- Z$ d( T1 \9 Z
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
' n1 a# b9 f) |; l y: u# z$ i
) F( B# \3 @( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 之 王 大 吟 釀 Light $290
( z4 k% S- v9 {7 O0 ? tvb now,tvbnow,bttvb' \/ f' n3 ^5 g, }. U7 I
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 os.tvboxnow.com6 ^: Q1 R, a. t. j. @" ?2 x
& T2 ]% L% I$ H% p; P. ?2 a2 {* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) N: K% [! C+ e# [1 R: r4 S
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 V$ r6 L4 F$ ~7 J
公仔箱論壇9 o2 ?/ ?2 Z0 R0 y: ^& ^
# P7 T* ^' J3 E; E, L. y& t' _tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) n# ^/ A/ ^0 k* {8 ~5 y% c2 D
鮨 雄 （中 環）
t# T5 q# i7 P; u6 U5 D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t5 b3 j- b' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
