港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 公仔箱論壇! V6 Q9 W1 I, h+ _0 a
/ I5 ?; w$ ?5 }7 dos.tvboxnow.com首 相 總 統 滿 口 大 讚
_8 n ~2 y1 W3 C" Q公仔箱論壇餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ 8 h, S: X" q' ~- ?9 G: c( e* K8 \, u- n
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 7 q8 P5 N' r R* Y
: P3 [- |" P$ X2 X% L; ?松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法os.tvboxnow.com6 W( ]( ^# g+ K. y1 g, Q% e0 q
3 @- h# D9 ?4 I/ b2 O/ m/ o \) btvb now,tvbnow,bttvb將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
3 K: g) h3 G* X6 p/ w2 Btvb now,tvbnow,bttvb; Y# V% T' ^/ m& g
 3 N. K, X6 W* Z. N
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！
1 w a: M9 K. e Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 b- L8 z7 c% \; o/ A. P, v7 _
 " d2 M% v( @# Z n
tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 K, u4 Y4 H% A' z5 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 W4 o C, \
+ d7 ~5 S% @ C7 M2 e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 y8 O O* r* A# k7 \
' w9 k" S/ A* ]) w* A$ tos.tvboxnow.com
; R* B4 ?* p8 N+ bos.tvboxnow.com
: H3 U( j# [9 |+ \食 壽 司 之 法 則* H8 C8 \2 L4 }3 w) H
 os.tvboxnow.com( F9 l9 |8 y3 Y" H. v# y
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. z2 h" e6 y
公仔箱論壇1 S6 t6 U2 C' |2 v! t/ P4 [
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
2 I$ O* P8 ^# c8 L4 Z
/ ?. R( N8 o/ }6 I4 J
* d* h9 E4 g; N0 Y: A0 uos.tvboxnow.com■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。6 Y- _% `" D* N. i! F- h
os.tvboxnow.com I4 U% A$ M! ]- ^$ |
 os.tvboxnow.com9 l: Q0 T7 [1 Z) p- U
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 : U& y' z9 w2 i, w' E i
5 ]0 h: N2 X' y5 G1 d
9 T8 D2 D' ?% a- u喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590 tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 r ^1 O3 Q
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
$ Y& o6 E6 S0 a; M2 O7 Sos.tvboxnow.com
- Y" G% `6 E. d0 x5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! S, B# Z5 r/ {, D+ S- h2 X
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100公仔箱論壇( h! J% q/ b% n+ B% g$ t
, H3 _3 o6 Q) n/ u8 \# f8 [os.tvboxnow.com夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
$ f* Z7 L+ s( \4 z1 P! X4 G O! i' }# p# c Q0 b
金 目 鯛 壽 司 $60! I1 Q3 S8 E- @" W- ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% h" _- ]1 D2 R) j I& L
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
- m. S4 ~+ P) V4 a( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `* W# A5 H8 e9 ]
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80tvb now,tvbnow,bttvb% o- Z4 K$ y3 d6 [0 N( }+ x: ] h& t
 os.tvboxnow.com6 X6 \% {, k9 S
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
! j; y( a: u" p6 A* N2 z公仔箱論壇
- t- B- ~, Z1 E u. t4 ^1 M1 H左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60tvb now,tvbnow,bttvb, U; r E* Q! U) R% `1 t
4 q- p0 T5 w6 z4 W每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
7 X% \% R" `/ G% p3 i
) |4 A, z# S; f# _6 s0 z: c7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
5 I- r, ^# r) v fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 z, `6 } @& h; @* S% Z* \5 g4 l
' [+ _% ]; c; k9 U3 `- W9 P4 T2 }
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。公仔箱論壇( {3 z0 W7 g& C! l6 i1 J4 b+ b0 H! D
- R3 k0 C" f; N6 O
田 代 正 一 三 大 推 介 公仔箱論壇# e: Z: \4 u8 R* a1 _1 f. Q3 H
天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
; ^" \% m4 W: n$ h3 ]& b" s, Q : ]( p3 h% V( T# I! C) x$ J
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 0 d) _! N$ x1 j' Y' v" ?
! e E. N9 V. O$ j5 p/ Q6 f% @& u雜 賀 梅 酒 $390
$ S+ w) C" ?4 g% m, ros.tvboxnow.com 公仔箱論壇; v5 i, t$ I2 f& j: d" v
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
2 q! v; S+ I( @, I5 J* L) X& R/ Z% x2 u8 |3 p: L! C
水 之 王 大 吟 釀 Light $290( O! o8 W( \, ?* z" l! C% m: n
 os.tvboxnow.com# u& X9 r! E A* v
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
( M% ~2 I7 C7 J8 Gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; }: l0 S& d5 S. _$ P4 v8 s6 ^
 ; L( t) E# ^2 @. c- @/ Q6 [: Q( q
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
: f; Q, x6 U, B/ V+ F8 W* f& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" x+ i6 s, H. x' d
 tvb now,tvbnow,bttvb& v, v! k8 T4 i+ Z1 |( s
5 X! ^6 @: [* A) y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨 雄 （中 環） 公仔箱論壇0 G$ q" c+ r. i% j' X* W2 C% f3 W
* a1 n" R1 P ~' Nos.tvboxnow.com |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
