撰文：當代中國出版：2024-01-27
+ k! i- D& P% D' [9 h f$ R- J& G# t' D# E9 `
 6 @7 u& Z) L9 Y% z: O$ B. f7 a
& U f: M- Q: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
! D' B1 m# ^; O+ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 B5 k0 }8 V( U# f
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
8 C7 [$ n( k0 d3 L# B3 Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- p" q; E' K3 g ^; o1 h& |( s- Y4 U. i
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb) R- N1 p* L! _1 t, C8 }
' e" C1 k! g$ x
3 T+ n! E$ \% X纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
) z' A7 m8 | \7 x" I0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?2 j% C# [4 Z4 O, ?% Sos.tvboxnow.com龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
3 _- X. |/ x" u; y3 T0 o! D7 Q7 J. d# k1 r A6 o/ q" ^- v
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。os.tvboxnow.com" z5 g' g. E. T2 }
os.tvboxnow.com3 a$ k2 Y) y3 x7 M9 `) I; k( R: X
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。1 F8 |$ g( w* ]2 v, w" n: p
' I4 F! [2 x; V2 {/ ?. _" E% c
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇5 d/ V0 G* j3 x. h% y4 f- Z; q
. I! c9 w2 E2 G& p* v. X龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ q8 X# x. |# r0 {
os.tvboxnow.com- P8 I' \. ?: w! c+ T
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
& [/ K- k# y" D1 C% M* T, _/ r J3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ q: r g+ {0 e
「龍」字美食之二：蟠龍菜
3 p/ x8 A$ z, A9 \" i$ }os.tvboxnow.com
% U- k/ H9 x9 s4 Q2 s: z9 e. dos.tvboxnow.com蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. X/ u/ O, D* @
- h, b- ]- C4 k" _其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
4 E* e+ k" D! U) g4 P& ~$ i! t7 N0 z
) m2 r: ~5 G3 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 ^9 j, W! O9 e( n) _
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com3 t8 U! P6 C; W' L U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 R4 d h6 v
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。os.tvboxnow.com6 b1 x6 I0 x2 e
$ Z" o" a: ]% l1 a公仔箱論壇從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。os.tvboxnow.com: q+ B6 G6 U' \6 ~1 E7 k7 l
7 v" G a, m0 J; U4 S8 V
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
6 A. [, n7 ?/ I3 i% c2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b T" `) m4 B% p& N" G( X% y0 g
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
+ n$ O' \" H: s' O; sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. ]9 w! x8 i# Z' \
「龍」字美食之三：龍抄手
6 f9 f+ \- M# r- _( j5 l+ Y: H: f
- M1 I I8 F) w6 S" _# Jtvb now,tvbnow,bttvb龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 c' f. f2 ?4 P: k0 z( G0 c$ F
/ h1 H( u/ m& s6 D9 M$ W+ Ltvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？+ V+ o/ c+ a" ~& n
+ l2 N0 O, I& g* _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 ^- t. V A; x1 x1 p
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
0 T% u4 O) H2 q2 F8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q8 P+ i7 a2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。: V+ y" _# }7 B( O
w j% X3 _, Z8 r! R$ Otvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" n- \: E$ p% n. y3 o8 [* J
tvb now,tvbnow,bttvb2 y, B0 p4 N' y! o
「龍」字美食之四：龍虎鬥4 |" J4 z1 Q6 K( C- ~
公仔箱論壇! i& Z" f w5 J R
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
) b% ]. O; g, ?0 A2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 K/ L2 K6 Y6 X
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。; g; C4 V- P; G7 k
, |' w& U% v6 m! r- w( ?
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb. H* M; r3 L9 F* g: z; l! J; Y
t2 m3 Z9 e4 s) f6 O9 k0 h( Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- H% t% J# A& ?. U! k
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com4 i5 w# _& F+ F
1 C( |6 ~. q8 Q; v0 X公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
0 b7 K9 Q% l7 a( X* H6 \# ]
/ }$ N. _* c' ]% }; ^ \* Bos.tvboxnow.com改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
