撰文：當代中國出版：2024-01-27
. k0 O `/ W' ^ c1 g6 p1 C
/ M: |* B C2 L- N- v& rtvb now,tvbnow,bttvb
. V" d8 G, L G4 o1 G% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q( N- W% u. R+ T ~os.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb* E5 r( W3 U# w/ i; m2 I* o. a
公仔箱論壇6 @1 _% H, @6 \/ { s
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
% r, P; I. z* ^) w( [6 I. oos.tvboxnow.com/ C: |- T" y' M( ^" E @
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
4 G* D3 d% ?. n公仔箱論壇
& m1 |" O& @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ J& T4 h u5 y% q
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
: r4 X/ I6 g6 w6 Y8 }% P( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 P. ^; C1 b/ Q$ ~
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。os.tvboxnow.com( N% x# Y$ r9 [
9 L: n! [6 H8 X* I每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。os.tvboxnow.com2 S% u) ~( t: T' Q& `
公仔箱論壇" z- R: b' g: E' }7 ~
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
& p: p" p4 B- E7 D) \6 e) dos.tvboxnow.com
% l% F* A. x& |' ~另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
: e1 h4 Z0 L$ _# U- T+ @0 W, [" p. [/ m, d公仔箱論壇8 O6 u5 C# A9 T
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' L& O6 g. n; E5 Z! P9 n) J& n
& {) {: S1 T4 _# b, J. ~( ?2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。5 q) \0 M. _2 F9 N
tvb now,tvbnow,bttvb( ^ f, J5 _; C. z# m# O
「龍」字美食之二：蟠龍菜
# W. y/ w. {$ q& Q( C# S' Q# v, E" A
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb' U: O0 c5 m G
7 p3 |! u& z; j7 b" ftvb now,tvbnow,bttvb其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。公仔箱論壇) }: ?5 r3 C& u- a/ t6 y' \
+ W8 O, o" J5 o# j; Gos.tvboxnow.com
' y+ I9 v* v+ ` O9 F5 J) J7 ~公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
8 P; V4 P! \& G! g公仔箱論壇8 I6 |( E3 [2 n Y5 c" O/ X
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇3 t- V# c: m& W' n
; c E4 j% x" k: los.tvboxnow.com從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。公仔箱論壇2 ?/ j D: ~, e: n/ h; m/ `* b
os.tvboxnow.com2 `# W# i; `. `! r8 B5 F# K
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
) ]$ ]5 j' x# }% L, p: R6 d% e2 c' [; Z" ^0 K0 \: ?
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。: ?8 f5 b, P% j" V) n9 g) }- l0 x" {
, A3 d4 F; _) H( G「龍」字美食之三：龍抄手
% q* p4 f" M0 R% E; ?0 |4 C公仔箱論壇3 t8 w% j! E0 e p5 d
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇. d" R6 j- Z6 D
+ _/ s* ]/ v D5 _! t2 H2 p; L" C從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
J. \4 Q2 ] |) P5 u, X/ Y) M
; r* d J- p- h t3 h) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a) H+ v' F# V- t- `: E公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）& N7 V8 V/ ?( y! F) K: _5 w
* c V6 L6 B% E, V( n/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
3 p9 |4 } n: ?- M o5 d& a# K公仔箱論壇% t* F6 B! B T$ x
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
% }1 d9 A# X0 c; ~% }& {
* [9 Q0 ~) q! E5 d$ ~「龍」字美食之四：龍虎鬥
2 ]0 I0 t* d/ N3 `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 R# C8 H5 b# G4 u# g" N) g# X$ i% n
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
# V! Y& L- G. V6 \- _1 a& k; H) |0 I+ I+ Z" e' W7 Y5 [1 j/ i) D8 z
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
. y( X+ w. g+ K6 ?* J# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f& \$ G# V1 n. I( |# ktvb now,tvbnow,bttvb據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
. F" Y1 L1 O/ \( V+ l0 _. x2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' j: z7 b6 C5 P; `$ C
+ N J0 L$ ^1 s7 ~ [tvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
6 ~% ?$ g0 T! A$ Y, E# [3 I
# ~- R/ w8 g. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
. e/ [( P3 L, ?* ?
7 G1 K, h8 Y/ C# |; k: F Eos.tvboxnow.com改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
