紫芋薯香餅〈50個〉 os.tvboxnow.com$ d! C9 Y# `" v) c# y
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 T( I: u a; t! A/ N- E
2.糖粉 60g tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( e u7 c8 c* ?
3.鹽 3g
3 a& a6 _" l8 D4.奶油 250g
0 R3 M4 m) Y# g' etvb now,tvbnow,bttvb5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g公仔箱論壇1 Z% O6 ^1 ]1 @' [3 b
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g/ h; I6 J, t5 \
2.地瓜餡 1250g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; a- W, P# |
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。os.tvboxnow.com" d! p, g3 M: h3 N. x1 E6 i
5 O( l4 O2 P. V: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。os.tvboxnow.com6 D j" d3 E( i7 V+ z
6 Q1 M# ~3 u1 B: L3 ?7 c, Y1 E4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
5 a# T2 K* L) d* n; l$ M: V5 D1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% P9 Y$ G1 y- S
9 y. x- R- l5 {5 a! T0 Kos.tvboxnow.com(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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