薑的妙用~不可不知
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, Z1 ]9 _ Y( u* q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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. D9 `' }, D7 I! }公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？! n. [$ W2 ~ _& H* D0 L
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) ]& H5 x* ] {0 n5 L$ I# F
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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* r. P7 N6 L, S! o. ]) W公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」os.tvboxnow.com9 G; ]1 v& o5 m5 ?9 X4 `4 U! l) X
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇9 Z1 J8 z, O( q4 W8 d8 o6 E! n
' y4 F1 {$ C) {; C1 I) S+ z薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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2 ? E: M Z1 |0 U如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
, k' i* _( y" N1 n* v ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y; m# S- f# E+ ftvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥os.tvboxnow.com) Q# I. s+ {: j4 d: G
) Y! w9 O0 }6 o8 H+ n" J: y醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。# _& d% l- i/ F( p4 C$ l% F. K
* N6 J7 Y5 F9 c0 e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 os.tvboxnow.com8 y2 }5 L( U6 b8 B
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0 _- E: D) E& F# c4 f1 _0 Itvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 7 i8 y+ {# |" o' ^# b* h7 S
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& G4 i" U& ~6 Q% ?4 c& [5 V公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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/ ]' h* o6 `) _8 H' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。os.tvboxnow.com2 o9 _! p& m" Q- R7 }. r' Q$ _
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇# x2 r. |( Y! {) I8 I3 m6 f
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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$ o. A' Y, c" T0 ]# N, dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 d9 x, N: R* O- m! G# T
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb7 e" {' M! M' X6 c* p
3 x k8 {2 d: F& d傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb8 W' [4 @: N8 P3 j: k
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。os.tvboxnow.com1 B) k$ _+ e# P" w6 f; Y* v
+ ~1 @9 v5 l d/ n! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 ?) j0 j$ l# A7 a& u) I
: u _9 K( r$ I& |李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇$ u* o1 q( X' H' r: w) p
' n$ F2 B! b8 l" t0 }% v連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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* p0 I$ ~" B6 J5 F% a5 y: ?' b聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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, Z# ]' v& c( V薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇: H# Z5 D8 ^( Z
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; J* w- }" v9 U2 b2 }& }tvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5 \0 f( T3 j' w7 ^
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 6 G! c( p9 L( c
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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" Y" m) B- u2 o5 t2 s ?0 t2 A8 G# Z所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 [; _+ q* G2 F; o9 B
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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! D& J2 F/ X; |) o4 _2 l) A }8 _# Y藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。, W" Z3 {" D: p: N; W7 x: y
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食物的香水
/ Y D& d3 d! {" h8 d- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c$ B' r" x$ F公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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% e! H# L9 l9 X- W/ p8 jtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇. Z% M4 m2 a+ o4 O. R- \& B9 z
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5 h: \2 }2 A! R; w8 E- gtvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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! Y# H3 Y1 M- r, r& {$ H( h: otvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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$ k4 i: V, d8 Y6 }蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇, K9 {& I6 H7 o9 \( `# Y e% Q
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; M, t* K7 a$ v( |+ i, h公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb( H( X7 y1 _6 t1 z" Z/ N4 F) _
. K5 k& ]* _5 I! I- \/ A c: cos.tvboxnow.com煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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6 t# V* `) U8 m( W公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇8 `9 Q* `) X! e: S9 m' A
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇# C& W# W1 u& Y$ x. t/ F X
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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. G, ?$ u: d& D( \% W) x' x) Z生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇5 X9 L2 s3 d, B* w! Q) v/ @
2 ^: H1 G1 u$ X! S. z5 F& P! p公仔箱論壇■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: N: _* e2 ]& B$ C# I
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。os.tvboxnow.com" I" Z# q* x& W! U/ L+ n
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+ I. l5 Y6 s J8 u爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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5 K" I0 ?7 {& q2 W2 v, |; p7 ~os.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb; g! V. r7 g4 f5 J6 V5 ^
$ W# k% X# q) k" H$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y4 V6 M5 _5 s- t. ~5 c
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb& k. q3 I8 c- T
+ Q& K- g3 p1 m, `. x7 J+ V% d5 x9 Atvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
% M& M! [) {* e& r7 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 e6 a5 ?& W2 d$ L w ]+ n
: Z! T- j6 Y/ \; H4 c( yos.tvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb( Y: S; B& B& l
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 {5 f D+ `- h$ r1 v: E x
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。: C& `* Y" i2 `# D m# K& o, B
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■止偏頭痛
9 g: G8 c( u7 y; M- ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( @6 w3 j. p3 n( I/ z e; F
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇; w e: p' T6 r* X, G
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# D3 V9 h, }1 V+ W# E# B楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。os.tvboxnow.com. M' e' T4 K/ p" E' v! T. t& i
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。( x& f# E$ q* h- n, Z1 ~. h, n
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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