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主料：
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/ ~: H$ w! j; g. |* I鴨子半隻
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調料：os.tvboxnow.com0 P$ V2 i9 c2 k3 o. R/ R
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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& Y) h4 ?- J4 U3 s5 b, z, D做法：
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, R/ P! e/ D( r. K2 Eos.tvboxnow.com1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；公仔箱論壇5 Q! d7 }7 Z+ q0 [+ p
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）/ L0 l4 ~" L* N) {" e8 ^
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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5 l2 o8 |. z+ mtvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；os.tvboxnow.com) `- n- f* [+ `( l/ }' k2 y t
0 j) K4 }, [6 p- B4 ^ U/ _7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! Z! e& ~) i5 I; C! _
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；3 c3 I- o9 p& G$ N
7 ^( x4 F. Y7 s) d7 i z8 q) pos.tvboxnow.com10：撈起鴨子；
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7 H8 t# F5 w+ o2 b" i5 ~公仔箱論壇11：我剩下了半碗的醬汁；
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+ b' k) v+ ~3 t$ c/ |12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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3 U' s1 w4 |: U j7 D% y) H1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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3 n. t+ e4 j& g5 Q6 }; X8 d2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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