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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段" s6 R0 F" A. |6 Z
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做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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: p- w) @+ w$ ctvb now,tvbnow,bttvb2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）公仔箱論壇$ v5 F0 q* @1 m) s2 \; R
* L: k6 e* Z) d4 o9 ?5 U q& h3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段； k4 ]6 ]% |$ U
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0 q N- A+ h3 G8 I1 m# \& Tos.tvboxnow.com5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；os.tvboxnow.com/ V+ Z, F* ?2 o" u# ~, Y
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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I+ m. D; C( }* \/ t4 Q公仔箱論壇7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: q! i, i5 [, A8 S# o
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+ Z5 _/ A# K8 T! A/ u公仔箱論壇9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；! J+ A4 e* N- @0 C' Y1 k( z
8 \( A1 H% Z( Y- S. L10：撈起鴨子；公仔箱論壇4 ]: O, t# g$ A3 D7 `
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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H# n6 d8 P! I9 Gtvb now,tvbnow,bttvb小提示：
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8 [1 O0 y8 S5 \0 m/ C7 g公仔箱論壇1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；os.tvboxnow.com: [3 X* n, G" g
, m' \0 u# }0 B* L公仔箱論壇3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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