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; d+ _% E7 h6 B5 G) h# [1 U- s公仔箱論壇材 料
2 ]6 S/ z* J3 ]. J7 A2 {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb崩 沙 腩 1 斤 、 蘿 蔔 1 個 、 蓮 藕 1 節 、 八 角 2 粒 、 薑 5 片 、 米 酒 1 湯 匙 、 香 茅 2 棵 、 冰 糖 1 小 塊 、 鹽 / 生 粉 1 湯 匙6 k. j" w' i9 ?7 \. C1 i/ n
" ^; l: R' t' W* E; o( {- R做 法
* q$ T, [, w- F( s1. 牛 腩 汆 水 約 5 分 鐘 ， 撈 起 切 成 1 吋 厚 件 。
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6 A E% f2 `" p* ^公仔箱論壇2. 蘿 蔔 和 蓮 藕 洗 淨 去 皮 ， 切 1 吋 厚 件 。 香 茅 切 段 。
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( N- [7 a4 f4 X- h7 ]7 ^7 ?9 L大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 油 1 湯 匙 ， 下 八 角 和 薑 略 炒 。 下 牛 腩 同 炒 ， 灒 米 酒 ， 翻 勻 至 牛 腩 不 見 血 ， 撈 起 。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 X {4 P: H
( f2 T' K+ |: n$ J3. 蓮 藕 撲 上 生 粉 ， 放 進 剛 炒 牛 腩 的 鑊 中 以 中 火 兜 炒 1 分 鐘 撈 起 。os.tvboxnow.com1 L! k" S- z2 g
1 ]. a" f: e3 X" {: q5 E, Cos.tvboxnow.com4. 煲 滾 半 個 湯 煲 水 ， 下 香 茅 、 牛 腩 、 八 角 及 薑 ， 中 火 煮 1 小 時 。
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5. 下 蓮 藕 和 蘿 蔔 ， 並 加 入 一 小 塊 冰 糖 （ 約 一 粒 核 桃 大 小 ） 和 鹽 ， 繼 續 以 慢 火 燜 1 至 2 小 時 。( W. F3 }" Q# h `* o" p3 @; Q
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 R. g+ ?( B. W# w; Q, ?8 `
牛 腩 應 預 定 挽 手 腩 或 崩 沙 腩 ， 較 易 燜 腍 。 |
發表於 2009-4-25 04:30 AM
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