[中式食譜] 蘿 蔔 蓮 藕 燜 牛 腩

甄華

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3 ^7 J! U& o/ K- `4 N3 f  F材 料
# w! l. a" }0 d8 Z  c2 [. Kos.tvboxnow.com崩 沙 腩 1 斤 、 蘿 蔔 1 個 、 蓮 藕 1 節 、 八 角 2 粒 、 薑 5 片 、 米 酒 1 湯 匙 、 香 茅 2 棵 、 冰 糖 1 小 塊 、 鹽 / 生 粉 1 湯 匙7 w" `% y5 e) C7 V/ A: D% w
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做 法公仔箱論壇" d. h  b8 l$ [# c/ K3 {9 |: w; ?( {
1. 牛 腩 汆 水 約 5 分 鐘 ， 撈 起 切 成 1 吋 厚 件 。tvb now,tvbnow,bttvb: H+ E/ E) d2 x5 D! W. b

' O' R; n% ?, t- E  {tvb now,tvbnow,bttvb2. 蘿 蔔 和 蓮 藕 洗 淨 去 皮 ， 切 1 吋 厚 件 。 香 茅 切 段 。( n1 @( c- o  r

7 w/ k; t1 h  K大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 油 1 湯 匙 ， 下 八 角 和 薑 略 炒 。 下 牛 腩 同 炒 ， 灒 米 酒 ， 翻 勻 至 牛 腩 不 見 血 ， 撈 起 。
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3. 蓮 藕 撲 上 生 粉 ， 放 進 剛 炒 牛 腩 的 鑊 中 以 中 火 兜 炒 1 分 鐘 撈 起 。
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' v8 K+ N. y8 F9 b! P) O: I4. 煲 滾 半 個 湯 煲 水 ， 下 香 茅 、 牛 腩 、 八 角 及 薑 ， 中 火 煮 1 小 時 。
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( C6 c+ ~8 {" q6 d( ttvb now,tvbnow,bttvb5. 下 蓮 藕 和 蘿 蔔 ， 並 加 入 一 小 塊 冰 糖 （ 約 一 粒 核 桃 大 小 ） 和 鹽 ， 繼 續 以 慢 火 燜 1 至 2 小 時 。os.tvboxnow.com1 i9 O! J! }6 _9 P# Z7 L
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貼 士
5 a, c6 |* H& B! Xtvb now,tvbnow,bttvb牛 腩 應 預 定 挽 手 腩 或 崩 沙 腩 ， 較 易 燜 腍 。