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* E( V7 Z y. l; c' g, P% zos.tvboxnow.com材 料
2 b h3 R0 R/ D/ a( s2 k0 M6 m芋 頭 1 斤 （ 去 皮 切 絲 ） 、 吉 士 粉 2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 5 湯 匙 、 羊 柳 300 克 （ 切 件 ） 、 黃 紅 椒 / 西 芹 各 200 克 （ 切 斜 角 ） 、 梳 打 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 油 適 量 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1/4 茶 匙 。# a4 v V# \+ v+ M3 m6 V# h
P" Q# A: G% ?8 c; u+ yos.tvboxnow.com調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
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* X- B% `2 o9 [: ?) a. Ros.tvboxnow.com做 法
+ {7 `: f- F! d0 j! f% Kos.tvboxnow.com1. 將 吉 士 粉 、 生 粉 及 水 混 和 後 倒 入 芋 頭 絲 攪 勻 。tvb now,tvbnow,bttvb2 r" A1 a, [' b) W
7 j) k2 ]% [+ e a8 p" S6 u公仔箱論壇2. 將 每 兩 條 芋 頭 絲 交 差 覆蓋 於 不 鏽 鋼 碗 內 造 成 鵲 巢 形 狀 ， 之 後 再 用 另 一 個 不 鏽 鋼 碗 壓 在 上 面 。tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 Q5 v u4 _7 x
# I' K5 n) ]9 g5 J- M公仔箱論壇3. 當 油 燒 至 有 少 少 煙 時 ， 用 中 火 將 整 個 鵲 巢 連 碗 炸 約 30 秒 ， 待 上 面 的 碗 分 離 後 拿 起 ， 再 炸 鵲 巢 約 20 秒 ， 至 下 面 的 碗 也 自 動 脫 離 便 成 。os.tvboxnow.com+ g3 G3 G2 v- {+ F) g
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4. 羊 柳 、 梳 打 粉 、 鹽 、 糖 、 麻 油 及 胡 椒 粉 混 合 醃 15 分 鐘 備 用 。# `% n! {; R6 W
9 Y! W) o5 e6 N8 t& a- M# D! oos.tvboxnow.com5. 燒 熱 油 ， 炒 羊 柳 至 半 熟 後 加 黃 紅 椒 及 西 芹 爆 香 ， 落 調 味 ， 最 後 落 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 便 成 。
! N* k) Q' l$ s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ l7 K0 Q& ?' m9 Q9 W/ K. D
貼 士
( F5 T( W& F; e黃 紅 椒 不 要 炒 太 熟 ， 因 為 會 出 水 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-4-25 04:25 AM
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