[size=+1]蝦松魚香四季豆   材料： 四季豆200克，蝦米20克，冬菇2朵。 調味料： 魚香醬2湯匙，味精1茶匙，蠔油半湯匙，花雕酒1湯匙。 做法： 1.四季豆先拉油，再飛水，然后撈起備用。 2.加入少許油爆香蝦米，依序加入冬菇粒和醬油。 3.倒入四季豆和魚香醬，然后加入調味料，勾芡炒一會兒即可上菜。  小貼士： 1.魚香醬可以在百貨公司買到。
3 G1 u- g! Y* m3 @3 B/ ?/ V5 b2.拉油和飛水的過程會讓四季豆吃起來更脆口，但切勿拉過久，一般兩三秒已夠。
5 R# J1 X, P7 c6 s2 z5 T( n! g| 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
& A$ ~1 p4 ~9 x7 p6 _" _  年齡：38歲9 z( x: z( I) c" r+ B
廚齡：22年
" M1 |4 {2 a5 L: y, l: y 職位：金陽酒家總廚, c/ U$ \& v% K! h+ m8 k
煮食心得：
& ]8 t# P* L$ f" k) y- J( j0 O 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就。 |
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發表於 2009-4-23 11:03 PM
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