[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇7 I2 C, z8 y& }
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
% b p- F; f2 S1 p6 K9 Tos.tvboxnow.com | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb4 o. L0 P4 P9 w; k, A
年齡：38歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 D4 C" d8 c7 c$ K
廚齡：22年
& U/ h+ X! I# O: m公仔箱論壇職位：金陽酒家總廚/ T, x1 l z9 m0 o+ ~6 L
煮食心得：
8 Y( o3 T, Q9 B. ~3 r- L) S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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