[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
1 X# f; o( Q1 {2 Utvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
; R" f: ~' v; ^2 U- ]- Utvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強1 }) q: _1 W4 r+ H# V3 k8 V+ c
年齡：38歲
( i1 g3 ^( }) B! D, w6 R8 j$ |公仔箱論壇廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb. l0 o% E8 n6 v* _6 m2 K
職位：金陽酒家總廚
+ _) X- Z) r) ?. r+ T) cos.tvboxnow.com煮食心得：os.tvboxnow.com& F, i# L9 {# A( Q6 z
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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