[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
; M. X( i% V0 M9 @9 b$ Nos.tvboxnow.com2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。os.tvboxnow.com8 \/ Y4 U8 ~. _ e9 o2 L
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
2 F6 A6 P$ d* E$ Z. U5 A$ [tvb now,tvbnow,bttvb年齡：38歲
6 ` C" F8 _" q( j) y' D) D! Jos.tvboxnow.com廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 W! `" @3 X# ]) I5 m( b9 v
職位：金陽酒家總廚( g9 k! ^5 \. a" Q7 }* w
煮食心得：
2 z6 e, s; V$ P, n7 O* o% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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