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[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
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香茅(3條)os.tvboxnow.com& s9 Y- G" w3 A9 [# l
糖(一茶匙)6 ~" ^6 [  W# O7 k6 S
鹽(一茶匙)公仔箱論壇8 F3 e# r5 ~+ }- X
生抽(一湯匙)
; F! s) O1 c6 R6 ftvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)
  [0 |/ X# p- l胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 S2 d* [2 o5 A1 Y) |
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 y6 d7 f4 Z
) A# y% |+ T/ A2 U9 r7 W3 j  N4 r, Y
步驟:
. ?8 k1 C1 H7 J/ `; f( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把香茅砌粒,然後爆香6 u% b. b: W/ W( z: K! N. ]
2.再洗淨雞翼! g( K' K$ p/ D- Z
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
/ A0 B* x" O) p0 R3 v: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb; u" r: g3 J' J8 m8 k, |. X, c
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蒜頭雞翼* P1 c) c' l2 {# p% K( Q0 Q8 c

7 l% I3 X1 Z8 I5 Z3 |& P蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb- ^! Q6 v, Z0 r- e
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- n7 ?5 W! l
鹽(一茶匙)
: h1 l. c8 z# q+ F4 F" Q7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
$ K$ K. }, o, B; E酒(一湯匙)6 `7 h8 h$ y8 B) u+ o* |
胡椒粉(適量)
! S5 P/ E/ p6 b6 ^! ptvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- r, z8 }$ F: x1 Z2 F  [! p, B

( W* D" Z6 x$ K' U, _& ^2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 `! P4 F( I2 e& _
1.洗淨雞翼
# y  u" [0 }% y+ x" j2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
# L; a5 M6 h) ^& n: x, J/ atvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦& @8 w( p: }. L$ v
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( H# {! z- M7 L9 T  J' e公仔箱論壇豉油雞
4 e% M9 Z3 y6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j% p+ |3 z1 R0 }+ M8 P公仔箱論壇鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], y& Z. E- N& a, Z2 \) b0 m
糖(一茶匙)* c3 Y" ~2 a$ W7 r* U2 l6 T6 O
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) K6 A$ r' [
生抽(一湯匙)os.tvboxnow.com8 _, ?9 q0 L) g! k% t+ d% [+ m- r
胡椒粉(適量)
& K6 O6 V4 l& I) [+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)! @/ h  ^3 t: n9 j8 @

$ a- C4 _! ^0 M) O: J步驟:
3 X; ?+ V/ K6 l- T& k7 u# M. ~% N5 {公仔箱論壇1.洗淨雞翼
9 h  O; m9 ~0 N+ H& f2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 H" l% {- N1 Q! y- v
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
4 Y. l1 P0 ]9 b& j7 h5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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可樂雞翼
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6 W) f6 D& v( M1 X材料:os.tvboxnow.com, z+ Q  y+ U" U3 _( t" c3 A
雞中翼12隻
( s8 `5 E3 C5 u% H. [* n5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭2粒
* I" T, c: X3 T4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許
# w: q5 j& d$ z* }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `% f/ |+ @2 c  Q! C2 N) ~
醃料:
# I& Z% ^2 X3 b5 n可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 n0 {/ t3 B5 q# H6 t( ~! g
冰糖2兩八角數粒
8 d6 q5 u4 B. t3 X7 G* F1 I( U薑數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 A* X- C9 _  q4 a) I) L2 Z

6 Z$ x/ r; |4 A  J- u. s0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
( I+ q0 c  u5 j7 @$ Vtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
; @$ Q8 |4 v$ w9 h公仔箱論壇生抽1/8茶匙水2湯匙
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; B  H$ K; ~0 Z" L9 [7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com9 a7 H0 S, K9 }, E! k
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
: P7 e  P  ~0 q- [8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
) b7 g* |. Z/ H. H8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" S, w, v1 g" I& {4 k8 `0 N& Q/ j

( x) L' U& U+ @* ^5 e. Y7 [tvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************************9 \5 G& C2 u' g% w& {, v
腐乳雞翼1 l$ ]; ?4 m. P  C& a' J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) v- O1 c7 y6 H5 _: |
材料:
5 ~- r9 t& u4 N; U4 fos.tvboxnow.com雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb, D1 y+ P$ f8 w5 K) Q
蒜茸2湯匙
0 C5 c4 ?: K$ x) I$ G: e公仔箱論壇燒酒少許
, `, C) F3 Q4 w4 c5 B1 etvb now,tvbnow,bttvb乾蔥茸2湯匙
" u8 i6 O/ l1 W4 ]: U辣椒油1/2茶匙os.tvboxnow.com5 G, r& G) t5 q0 T6 ^
. h- ^& B0 c. }+ f8 J1 L7 M% ~
汁料:os.tvboxnow.com$ u5 V7 L# \2 i9 {0 i
腐乳(搗爛)3湯匙
. N2 i& H: M# j) O+ _8 ~公仔箱論壇水3/4杯
% J0 y# v' t9 uos.tvboxnow.com糖1湯匙
% @& X# ~: L! ^% D公仔箱論壇
  Z6 J( I# ^' a! b( Eos.tvboxnow.com做法:
! U+ ]3 y( e! h; e" }, x# Pos.tvboxnow.com1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; E4 j) K; m
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# U! \# m5 `0 A) S& g8 Q8 H- \+ h4 m
公仔箱論壇" o0 Y. t! G( K) @# _5 |2 V
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瑞士雞翼
5 N+ i6 M' c4 |6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# u0 ~$ G* @8 @, S2 Z* m7 o
材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 K& u) F( D& B9 A( S9 c
雞中翼12兩1 {, y( l( U, R
紹酒1湯匙# |( w6 w- \8 g5 x+ G
薑2片$ z# D& q1 `1 t/ A; z  [
胡椒粉少許+ I) E+ T. F' t
蔥段1條
& P8 F( D' X. Ytvb now,tvbnow,bttvb水3/8杯$ c& N3 j: w, v
八角1粒
9 y2 x# p  t- V7 m; n' F; d1 M. Y" Wtvb now,tvbnow,bttvb甜豉油4湯匙; M6 i" S! Q4 E" [- r
花椒少許: r" U, m* n7 [: M4 S+ S6 \
老抽1湯匙
$ r- p9 [6 [$ N' W5 f7 o片糖1/2片os.tvboxnow.com9 n: L3 a* v, e) P& C: N2 W
急汁1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L* ?; ]' O! H, ^& v: Y1 N

" v( E/ `. c( n9 }4 V* ?) A0 i  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、os.tvboxnow.com. @) E1 E4 t/ `
花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。/ b, _$ `/ \1 x6 c

, e  `6 K. y8 Itvb now,tvbnow,bttvb********************************************************************************************os.tvboxnow.com: N3 j' K; k" g- Q1 d1 N4 S% n
蝦醬雞翼os.tvboxnow.com( n. X9 w/ r8 P, j8 |6 }  F8 x( P
公仔箱論壇# J7 r! Q, ^9 [: {3 i- M
蝦醬(4茶匙)
& \+ y) i3 o) d1 Los.tvboxnow.com糖(一茶匙)
* ^. P9 M4 c8 {公仔箱論壇鹽(一茶匙)
( L* d6 p- @+ ~0 vtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" x6 Y2 g7 R! ^5 W, N# o% g
酒(一湯匙)公仔箱論壇4 J7 g3 g) u! H) R9 M9 z
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 F+ L) S% I; k( B
雞中翼(12只,足三人份量)
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$ {: Z! E* {5 p+ o公仔箱論壇步驟:
5 @: `0 c* B4 f, R1.洗淨雞翼os.tvboxnow.com/ Z0 P* s* s* K' e0 f) Q3 I! E! v
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時os.tvboxnow.com# e% k6 P0 C) X+ `4 p
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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" E' W: n' Q* P0 i! W. Tos.tvboxnow.com*************************************************************************os.tvboxnow.com$ B2 O" z+ w7 X2 W( p
2 Q: _  b/ L6 C$ m$ [0 J+ x
泰國甜酸雞翼; P3 m4 p9 y  o6 b

( L( w: a+ b. Q/ _os.tvboxnow.com材料公仔箱論壇" A9 Q1 b" T  u5 d1 \7 Q/ w
雞翼1磅8 `% Y' Q) N5 O) u
泰國甜酸醬3湯匙
9 {6 C( L. x# ?5 w% ctvb now,tvbnow,bttvb水2湯匙
4 I3 E4 \- \' ?4 B6 d* J) ]* Tos.tvboxnow.com醃料
0 x: L* X: b6 N% B( x# Y0 ]# x9 \公仔箱論壇生抽1湯匙
; A5 c* f5 k* c  g* ytvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙2 F3 m* }- R( h# ~2 V/ T
糖少許
8 A+ H4 @% ?7 x) Z公仔箱論壇胡椒粉少許
# Z, X- t' t' P+ D, @% }, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒1茶匙- G7 z2 L; o4 q. Z9 X0 r& ~

: @9 M1 T7 u$ h' J. k: ?os.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: N( n' v2 [3 R
雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ W& m" `  `* N2 K' ~+ h; L
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! N+ b: z. G8 V
平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。公仔箱論壇$ s8 M: X6 w2 B8 x: r. Q6 H
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1 B1 S( r3 m% `/ l) L  G# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密汁沙薑雞翼
3 x' I' a5 Z. m4 Jtvb now,tvbnow,bttvb' s  ^0 j9 s  O: ~. ~
材料:
) i! o% e6 a. T, v# B0 c雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之用。)os.tvboxnow.com' a$ h( v5 E) D! l; B8 y

6 ]) V: |! t8 f# E" Hos.tvboxnow.com醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
" }" N9 s0 K7 @. O
, g' M; e8 Q" o* @, g0 n0 _9 v做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,3 E4 s- p8 c* h
放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。
* y$ ?$ H, k! e7 ~% O; d8 l/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片及車厘子伴於碟邊,上檯供食公仔箱論壇8 ?  [- k  w* O8 @2 [+ a
公仔箱論壇  o" O# t+ }$ x6 _' u" n
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+ |2 Y" \- R" J; d0 b
蜜汁烤雞翼
+ S7 l; h/ g0 G" D/ z
3 h5 B) t$ K! r- k5 U: I  Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 s' n+ n- `1 G' A1 B+ b8 f  FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克(約8兩)- D$ R, n* U# q% y" f
乾蔥2粒。
2 q. o4 ~9 l: s公仔箱論壇調味料
* ^+ D' B# R# Z  N7 [公仔箱論壇海鮮醬半湯匙
" y: [: \' F9 x2 V2 H" R. B' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面豉醬半湯匙
7 }& ~( B+ [( e$ q9 s* I7 o公仔箱論壇赤砂糖半湯匙
3 ]5 P) u$ Q& p/ m2 ^- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉一茶匙
( {$ Z! c/ x+ J% s. w7 s5 K公仔箱論壇玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇7 g# d/ M0 f9 }
生抽一茶匙
- c& Q6 V6 r% sos.tvboxnow.com老抽一茶匙os.tvboxnow.com9 U7 C, ]/ I$ C# f6 A7 _  h/ C
麻油少許
# c# L: z- H2 ^7 Y/ w% q6 S9 r1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, X7 M5 u$ _& m( D" A- W' r9 y
烹調方法  X8 z& ]% C: ]# e! J/ B$ ]  o
雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' O/ G2 b8 e( U9 s8 [1 U5 |
乾蔥去衣,切碎。
  D5 ~" ?. }3 Dtvb now,tvbnow,bttvb煎碟用高火預熱約2分鍾,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。9 y2 e/ R2 o4 B2 b% |+ ]* m
注意:若使用雞翼中段,需時3分鍾;若使用全只的雞翼,需時4分鍾。; z! G% @+ O( }- G

! \( H& j( {  P; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ P" G9 B0 a* T& D& Q6 z
公仔箱論壇5 N' n3 o/ i$ i8 F
吞拿魚汁雞翼
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+ _" S6 R+ l: f) X2 P- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
  M4 v) x4 n2 k& w! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼8隻
1 M9 F& e$ j+ y- \* x7 U9 U蒜茸辣椒醬1湯匙
- ^+ y  x& o4 A7 [公仔箱論壇吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇4 T3 C" E" l+ |, h: h: ^1 Z
清雞湯3/4杯公仔箱論壇4 X. Y0 Y8 m9 r  ~% B$ `
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. ?0 f! y  \5 J' L5 k: t
蔥花2湯匙
! e6 S, m  b& @  W# Cos.tvboxnow.com白酒1/4杯
& y( F5 d! s; r& B
* K4 i& Y% i: y/ ~8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:
) \7 ?& o' }7 Y/ |( Gos.tvboxnow.com蒜茸粉1茶匙
. C7 v6 y" _  F4 f, [黑椒粉、鹽適量os.tvboxnow.com5 Z) ?7 H& ~2 V6 b: H
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s- i7 V! ?# O( O; o& `
生抽11/2茶匙8 t  e/ c6 f/ W. L' d9 U! k
公仔箱論壇  E# d$ z! h4 A( V7 n
製法:
; Y' p9 n9 ^* `( L公仔箱論壇1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。tvb now,tvbnow,bttvb) q  f1 U. H& x" y# {  H$ h
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。0 r: m$ P4 e8 H4 @
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
- v6 R! o6 M# j9 ?# Q4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。8 X* @3 k1 Q. {. T1 G# d

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4 M0 T0 q1 o3 L: H$ a8 [5 eos.tvboxnow.com
% p$ h- u: B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
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  • carmen_girl


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