餅 皮 : # O/ l2 R. {2 T0 K
1 杯麵粉
$ N0 V* u) S1 A& K2 湯匙糖
% I7 U. w+ G6 X1/4 茶匙鹽公仔箱論壇! V9 ]/ A3 Z, { F+ B
2-3 湯匙水os.tvboxnow.com+ D5 {+ |& E |1 e" [7 h3 g8 m5 v
2 安士牛油5 p4 O& T! l$ v* @' w2 w0 ^
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇+ o; M' ?' x/ K) U8 G: V, Q! }. y
0 p5 A. R p! `) [. w公仔箱論壇材 料 :
1 l: ]+ {, T( N- r& y1 隻雞蛋1 h0 h5 v: v0 {0 U) ~3 v
1/3 杯杏仁粉
& c' e8 h5 l& f4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
, b' d4 I- V$ O, A; M3 s" S4 K CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
* I; {% ~2 Q: x5 E公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油. o5 h5 l0 L, q9 U
糖少許(撒面用)% D' t; Y8 r: c+ X& C* I. `' D
: V6 t: F) v2 d' m/ E
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ ~% ^3 H& R) _
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. q3 n2 K4 l) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
5 t6 t; e: E, Ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
4 Q" j) U9 s; ]0 Rtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。os.tvboxnow.com% I3 ~+ X& W, y v
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備 註 :
; `2 D, O# N D7 _5 a3 v公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。os.tvboxnow.com$ A) S, X" K- D' k' M
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 : C0 i( ^$ ~% s$ V/ I
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。4 ^' K; f8 H0 y% |8 \
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. Z# ~: u3 `/ T
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇" l8 ^; U7 f5 X# X/ a
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。os.tvboxnow.com) ~7 J c; Z- S" k- {; w+ A; s3 S
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇2 F! V" [/ S6 w. g- o8 q
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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