餅 皮 : 3 H8 K0 z$ Y3 U5 C
1 杯麵粉os.tvboxnow.com* g' {3 ^: r$ b
2 湯匙糖os.tvboxnow.com$ m" n* s2 o! x1 s4 k2 v5 I2 ]7 E5 `3 V
1/4 茶匙鹽
5 ^ d, G& B, x1 z! ?4 K, Oos.tvboxnow.com2-3 湯匙水
( T* I3 c$ A* r2 mos.tvboxnow.com2 安士牛油
( i+ T6 P/ g8 w1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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$ g" [! k: i. t+ j3 r" B材 料 : % _+ |2 v, L6 r' h6 ?9 f
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 C: J4 R7 {5 J% q3 n
1/3 杯杏仁粉* P; n6 p, t+ j( |3 C2 V$ E
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& L) _+ n1 @. [1 k4 r
1-2 湯匙蛋白
: F" T2 u* A( Z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油, c, U& |5 ~: O4 p
糖少許(撒面用)
% I0 b! B* O; ^ \: X, z zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I1 f& h) K% ztvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
# `$ J! w7 g" v9 x+ K(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
1 q( t. [/ {+ m+ Z0 n7 n4 G% B- j3 N(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. g1 x: ?: k; l. P3 j& u公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。0 {* [2 e0 [, O+ t4 [. M6 o! Y
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
* e9 [, c; w$ V0 }. U1 F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d6 a, s; F# j$ o& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
0 G% N* Y# C+ E* aos.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇& f% h$ X7 f' W
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 os.tvboxnow.com' A* j6 O1 \: p" R5 V7 ^2 F; d
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。- c4 V8 j% N2 l1 w4 {
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。2 E( g+ b! Q7 M
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
+ O( w/ d u) A- zos.tvboxnow.com(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ N5 A3 R/ ?. F4 m' g4 J+ r. Y公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! @, a z& n1 o: i5 C. h# [' S, Ltvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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