餅 皮 : os.tvboxnow.com! r) b! _/ V7 e
1 杯麵粉
1 `" H8 g* ^1 g2 U& @. R公仔箱論壇2 湯匙糖os.tvboxnow.com# S l p* ~1 |( G; C p) O
1/4 茶匙鹽
# G! S6 q' O7 g! ~5 s( itvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
$ c; X: _ u( n& ~tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油; M4 E" y+ X- v$ i
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇. _6 H6 B4 Q( j9 q; ^4 d
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材 料 :
% J5 W! e: x( ?% ~9 C7 ?! A9 O1 隻雞蛋
) Q! X0 p( g5 E7 k1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb' g. @) E8 v. b% s1 t
2-3 湯匙蜜糖! ^) ^. i( t8 l: _+ }
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 M& d6 E* J& I" h" n# B
2-3 湯匙已溶牛油( L; J" _7 e; N- W4 _8 h
糖少許(撒面用)os.tvboxnow.com5 I7 H S" S9 Q& H9 V
" [( l; f& Y; {4 j5 ~0 uos.tvboxnow.com做 法 :
/ D* S: z# |4 i: t3 M; d! [(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇+ n) S1 O$ c$ U4 Y6 w: V/ `
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
' W4 t+ l* j; [ l0 @/ D公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! x" C8 H% b. m5 S; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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% [$ ]0 R# V. x8 _1 eos.tvboxnow.com備 註 : . c& H! W) x/ h$ C
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
* I4 `3 j; X; H3 Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v5 m/ \9 j8 n/ I7 s: O* e
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 V$ o; w) F% S- v$ q8 ^: g
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。# w3 ]: `( ?6 ~% X P/ s& @. I$ v
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& ?# S; ?: [& H1 T9 Q公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 v) l9 |$ u5 `, T7 V3 j4 g& K5 H: {tvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
" K$ S- C1 t& \% T, ]/ ](8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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