餅 皮 :
3 |- M: w* @( l+ y/ j, F2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
6 }% \4 J$ r6 o" C2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ {( o3 h" l5 O$ t: T7 G- A$ B
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇8 @2 j6 r5 Y( k& E1 K
2-3 湯匙水
7 g* z6 [1 l; ^' ^- V+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
4 [ J: a. p3 u0 q$ h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 g* \' ~/ {9 z* H4 R
9 c. ?* B; k2 Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb) P% \* `( ~0 ?0 j
1 隻雞蛋
- x6 x. Q& A6 |2 I# E公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
( o$ Q) J! {2 |5 \2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; w6 y/ u* N4 d, ^5 Q9 x
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb7 G r6 J0 V4 D2 d& N) ^ l
2-3 湯匙已溶牛油
$ z6 Q$ T/ H& U" n( V% c6 E7 gtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
3 P6 O) B2 s$ j! K$ u5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^& f4 V9 s$ N: h, k; Y* dtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
. b9 g' ~* B# C- dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。os.tvboxnow.com$ o; } \* D0 `3 s, l4 b3 ?. L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。' ~+ M( X! I; q. M( C& r
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# p5 j( m0 q" t(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
( K. w, ~6 N/ I- D% Vos.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇, y1 a1 S6 D! }$ h2 r
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
4 W* z7 X2 a0 B& k% k% Uos.tvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。- v) T% ?; t9 v, e; Q s8 F4 m
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇! U6 I) W# I- D- Y# H
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。os.tvboxnow.com6 r7 ?* d) t) }3 j
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
, ?4 c) p; S5 n1 h& Tos.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。os.tvboxnow.com9 {: z& e. L7 Y! |# E" g) b c
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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