餅 皮 :
% R# }6 s& ?2 X6 J4 f# dtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
4 j; b2 @0 m" A* t( H. i8 \2 湯匙糖
' o8 n- h2 l8 E1 S, d$ f& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽/ Y+ c9 @/ A$ I0 F/ _/ @$ l/ c
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb" p8 o) ^5 x% o" h# c
2 安士牛油& Y$ |7 ?3 I7 ]1 B" T& W4 F+ A
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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4 O. f5 Y% Q3 W4 n8 Etvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
+ @- H3 T# y$ G E0 {/ N; G公仔箱論壇1 隻雞蛋
4 H+ t1 A0 I4 e$ Z" a5 h1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇& S2 w4 f5 P7 }& C' ~
2-3 湯匙蜜糖. u+ S H* S4 u7 P& v' A. h6 @6 t( a
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ T: u4 n8 T0 I; j6 U
2-3 湯匙已溶牛油: I( c0 K3 p7 e7 P9 Y& p) v
糖少許(撒面用)
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做 法 :
6 A. K7 A* _$ C- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& W6 @6 H( `" F7 q) L" I* j公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇0 i8 x; t3 e, u' d L4 F
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。$ v8 F/ V% q/ c P( N6 C/ X7 c
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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; Q9 J) {; Z. K5 i1 otvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
. c) K: O4 [, g5 Q8 W! B5 ?tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇, R3 ^: x* k2 w0 x: X
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" ^' K4 M8 o3 S5 r* L6 g8 v. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
1 ?: x# [9 R" R1 K(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 V$ Y- j5 v* c! q. j
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 O1 C$ |8 |$ {; D- Z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。os.tvboxnow.com" T5 F: c( s$ S( a
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。4 y/ E$ S" w' ~4 Z1 y9 m. M3 L5 \
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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