餅 皮 : 8 ^4 T$ O% J3 p8 q& d+ T
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb$ J: J% ?4 ^( v4 ~9 n+ u
2 湯匙糖/ n) h9 m2 ^% _4 u. n1 \
1/4 茶匙鹽
. w; ]2 ~, k l1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 X; K C+ ^+ J% f
2 安士牛油
8 r9 o h( |" T9 d5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)0 x; l; `" ]0 c) u% q% o
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材 料 : + y# }1 \/ C! s$ o+ }) w. Z
1 隻雞蛋
6 E3 @9 f; g' v* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
/ y1 K! J5 e% m1 p) c+ e' Btvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖os.tvboxnow.com% x2 u5 q) J5 `, v9 H& A
1-2 湯匙蛋白* u4 ^7 c7 K& v5 G$ P
2-3 湯匙已溶牛油
+ E' I0 ~$ m' O, H, B# @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用). r1 a; @5 H0 T0 j# Y& t8 c
+ w8 p. V1 J9 J; G' }5 d6 s# q- yos.tvboxnow.com做 法 :
~" c8 D8 \ f& M* `$ J3 yos.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) s: T( \! E% T; s4 _(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。os.tvboxnow.com# `" [) T9 g4 U" t" w" I
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
8 x/ {1 D4 p5 C1 q9 G( a D {(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。os.tvboxnow.com; V$ g3 k# w% R; E' g: P
! F4 p7 Q% ^; Z- Y- m/ C4 [tvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
4 z8 ?# j7 n) P4 Z公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
3 c+ _% W. Y- U(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
3 K% S# T3 W8 n% L; H(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇1 P: W# J% a- U, n6 n4 J
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 ]2 v! [& J7 d3 k公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。 a6 g4 `/ `! I' O
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
& T5 V6 W3 p$ ^" t. p& l7 p- tos.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb: V7 Z. K5 ], r, U, ]* ~2 w
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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