餅 皮 :
( Y( B! u: {. |. R5 Y$ [os.tvboxnow.com1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! ?- x# I' ]* }( ^8 G9 O
2 湯匙糖os.tvboxnow.com! t; @0 P! M5 o; A) l
1/4 茶匙鹽
3 F$ }9 u; u$ B* I* ?公仔箱論壇2-3 湯匙水
2 Y% e- s+ V( D4 h2 安士牛油
) \0 x" \4 @) etvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, u" ~/ p, w, j! F
3 X3 \* G/ M0 a4 a Itvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 公仔箱論壇$ g6 n% g: s" o7 u! \+ z
1 隻雞蛋
. ?3 d4 s0 O. `1 k' x7 {3 @1/3 杯杏仁粉
/ q, `- Z7 w, N4 {& j# W% @0 ?2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 v& \, f9 @% e2 H& N7 S/ h
1-2 湯匙蛋白: `7 `; k( j: I* i, d
2-3 湯匙已溶牛油os.tvboxnow.com( ]9 N1 }- f8 E6 @
糖少許(撒面用)
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8 r3 W/ w7 t( |4 y/ O+ I+ u/ U+ [' uos.tvboxnow.com做 法 : os.tvboxnow.com( x8 p- E6 o x3 [
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
: r2 T+ S2 L3 K1 i! c( F wtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
) E; d6 W- D. j3 N8 m(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。os.tvboxnow.com# |/ _; E' S/ r4 c" O: U' N5 w
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
' L2 H9 W1 x: s- N- T$ G2 Z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J% x k5 x9 J5 u) d備 註 :
* e$ N0 a `' A; e9 D! A9 jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ N, _# F% t% g$ X, j% ?9 a7 Q(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
9 c- f5 ?, ^% Y( }tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb# I5 ^( M# c' g; i, l+ ?
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
( f$ ?4 k, H0 R/ J. V/ R: Q(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇& t, u. x& k$ X. N' x
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
5 _3 ?: \ u+ [5 J* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 ^( `3 J+ _6 _3 t# G# s5 b
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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