餅 皮 :
4 K* ]; e! K1 g# k2 ^7 G4 ~1 杯麵粉
& b/ y# u2 C7 G/ ^/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
, J+ u1 U% r6 u6 y5 R4 e* _tvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
0 |# ^- |, W* o+ d' G' X$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水' m9 {! a' D* \- `: V, G3 b5 u
2 安士牛油os.tvboxnow.com' w( K6 g# M1 l% n1 U
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 @" _6 a1 Z) R) B
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材 料 :
4 Y/ F3 o! j# Dtvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
& a9 s4 j- p5 t- O% S1/3 杯杏仁粉
: x+ c' Q' N9 X1 S3 {2-3 湯匙蜜糖
* F1 ? K# z! Mos.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
1 c8 }0 f1 Z/ C2 [- Hos.tvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油
# Q) M% e" a+ v1 c [8 _# p糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ R) x$ e/ y. g3 P6 ]% w
# Z# K. T% r# F) q1 x+ U公仔箱論壇做 法 :
1 a* F& z5 y6 U6 L5 n" O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 S2 b1 A! C f5 j' b(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。' S1 y) ^1 T4 W; t8 n3 |% w6 T, @
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。os.tvboxnow.com9 T! a- L* i- w" F
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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e @# K9 a9 F( G2 x備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) q9 b' V; `- U7 G* X$ h0 j
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
6 Z8 v. q8 f3 |2 Y4 k7 ]) [8 ?公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 `) V' `3 e* J" g(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。os.tvboxnow.com& ~) `: y4 G$ t( e+ q3 w8 I- _
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
" h0 ?" I: ]+ r7 S2 L3 w; J(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb. z; B# Y' M- u$ G, I
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb+ e) `+ N5 A; Z/ }3 u6 Y# n0 q% m
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇4 p! U& O, {% h U# Y. O! p" _1 w" f
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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