餅 皮 :
7 v. H% B3 E! |) Y0 ttvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉; f: K1 |% n3 u/ Y3 X
2 湯匙糖
6 v5 x' w) N# E. I! ]公仔箱論壇1/4 茶匙鹽, e- ]/ F! @) @) J/ O; S
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* k: \. `( o2 a6 l% ~" I k
2 安士牛油
3 Y0 z* o+ D j2 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
" T1 w4 R* y7 n! X! e7 d' c# P! C
; S! b ~' }3 k( n6 A; Y公仔箱論壇材 料 :
) H8 R) G4 `6 a6 s1 隻雞蛋9 |5 D* N+ [! i; c- y1 t
1/3 杯杏仁粉
6 [" n% R \' Z+ j; H* l! M公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇% `7 v4 f# x1 |% j& l3 c' {
1-2 湯匙蛋白
$ D, p8 b1 V$ M! _2-3 湯匙已溶牛油1 i/ z* i" d @- \
糖少許(撒面用)
2 y$ E- @1 c8 k3 L% Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 h6 x' o7 U4 A7 G- G# w" @9 J8 d
做 法 : 公仔箱論壇6 z; E v% p, N& u/ l6 U) N
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n H6 g' k5 A+ y/ ?
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇9 d' U, C, O# S7 ^8 ~+ y( ?
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! L2 b. |# n" n& xtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 g" x/ r' J0 v$ K" w
" d7 |5 h7 q: |2 |, ?tvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
( |- y5 k ~, w/ otvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% a" p+ C6 E. _5 |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb& T+ a( L7 `2 l
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# V- m; P( B I# G$ V(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 I; x: z# C8 j0 ?, }8 _(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
: `4 Q m( P2 D* A% A; D(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, d+ O( u& w# |5 E2 N
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。" e: J- |- h4 ?& }* k2 G
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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