餅 皮 :
% B" z) o9 p' E/ D# V! O# G$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
* g* v! @$ @3 H0 @; k$ {1 s2 湯匙糖- i, Y$ {+ s5 x
1/4 茶匙鹽os.tvboxnow.com3 ^, t' |$ F) r/ | h# k
2-3 湯匙水
~3 C, _! S, Y/ q8 Y公仔箱論壇2 安士牛油
# K' u# i& l9 i/ m! `( N公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇6 h- @( g4 K: a
3 W. x! A/ P5 I! U+ l. ~材 料 : os.tvboxnow.com/ s! J% v' i8 E
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 }/ ^. A1 Z" \* d7 Y6 L
1/3 杯杏仁粉
1 l( c, D( ~; a7 {! l" y' j$ S2-3 湯匙蜜糖
4 h6 n E; X& N& U+ u# i' Q1 B( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
2 g' n( D2 [3 V2-3 湯匙已溶牛油9 F1 m3 Z% \7 L& n5 Q
糖少許(撒面用)
- j) ?* H- T& D公仔箱論壇
* f0 Q9 E' E6 d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : os.tvboxnow.com$ p( ^7 @) h4 P# O
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ O; ]7 ^. ~# G8 c2 E- Z' q$ Z(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 Q2 j! \0 t2 o/ m2 Z. S(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
4 L' P9 A9 L4 w5 J: `(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
8 l: I, u2 \; U# j6 S- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t$ j3 h- s! O, V4 Z1 d備 註 :
( V( W% y( M, K" zos.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) J* @8 `' g. k$ \
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb! P4 x" V) p2 W) ~7 n" b
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 e) V7 j1 x/ ?+ F1 ^, Y3 {
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" |) N8 p- i9 r% i# h
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。& d! n O4 j1 M4 o" `7 l; s& X
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" P; H. ?: M, \(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
+ V* J% q0 T0 M& s(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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