餅 皮 :
, ?) U( I, U' }) K2 Jos.tvboxnow.com1 杯麵粉
0 a, n9 E5 r$ A9 L* {: |! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖os.tvboxnow.com( I; j2 \. D# h4 X4 m/ i1 n
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" `: i' ]+ q7 v% `/ I' _
2-3 湯匙水
% P) K h% ?1 [4 M0 z8 f7 N% B% K2 安士牛油0 X- |5 C2 `' s+ ? ]7 K) ?& D* w
1 湯匙雞蛋(已拂勻)os.tvboxnow.com3 A+ ^2 I' ?# Y6 u# @! ? i* f* [
+ w7 }4 O3 u* rtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : # Q# j1 q& S# S& l3 s% P
1 隻雞蛋
* ?$ @' n0 ]+ M& C" G$ U- ]9 xos.tvboxnow.com1/3 杯杏仁粉
9 F1 e( k4 P5 G: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖os.tvboxnow.com1 S0 |" S. w8 B' q( l. R
1-2 湯匙蛋白
* E: P% R% O+ w2 f* X+ P2 N2-3 湯匙已溶牛油7 Q+ U+ h; {1 l. {. ?4 Q
糖少許(撒面用)
! L' U6 B, U8 z6 ~$ b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q$ H4 K' o+ f) w) T }, p; qos.tvboxnow.com做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb% B# o$ ~+ H+ a* P$ w* [
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. B2 Q; R5 G+ R p7 ~tvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。, c2 c) J8 E' p7 M
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! }) ^) e0 S* Y" R(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb' H6 F( f8 F1 N& |% _
, u% Q* V# C0 t3 B% [7 Y* }' Jtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : 公仔箱論壇, p" _! q6 g- E4 m
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。* i3 b6 F% n/ t9 T/ ~; L
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d" t# w+ F2 w9 J
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, F# c0 z" |7 w. Z& p8 ](4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
: f- X4 n* n) Y4 f) I. F7 y(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。os.tvboxnow.com8 S$ F( v1 s5 }
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
% j7 ^. H3 x* r' hos.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 A' Y0 [9 f6 q5 G( ^(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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