餅 皮 : ) z3 ?/ ^5 x% G
1 杯麵粉
' n* b* N- {: V$ y公仔箱論壇2 湯匙糖
3 w3 m" d4 y2 K! I# u1/4 茶匙鹽
" \ \' t3 W* f* U/ Q' E2-3 湯匙水os.tvboxnow.com7 z2 m3 ?7 M+ m5 D8 }9 Z
2 安士牛油
; f" B8 t* T7 a8 I( H p& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb c$ _* e! F4 R! ?
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材 料 :
# T* C% I% }: B公仔箱論壇1 隻雞蛋3 t8 ]. J" W, _- l) u
1/3 杯杏仁粉
* z3 z0 A* Q$ f; Ptvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖os.tvboxnow.com: ]; r6 I# y6 `+ t7 D8 A1 u6 Y. q7 c8 H
1-2 湯匙蛋白* B# a) i) Z N/ l8 V
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: x: A7 i3 q- R
糖少許(撒面用)
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做 法 :
0 v; _6 z0 n9 i) C* S(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb$ P; a( }1 [5 o" n- `
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇) M3 o8 D$ u+ S- s3 h: F4 c
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb j, |5 @! {: |0 w1 ]. `
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。os.tvboxnow.com- {" C3 c2 B! Q" x9 R2 n# h/ `
" P3 `4 j* m( `# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
; N5 e% R* H- w' O- P, F4 M(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& k2 @9 @# K9 {% n9 }tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 os.tvboxnow.com" K4 N0 z0 i% g- f+ O( V, G" P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' Z3 S! {* s3 l, mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。& E: ?* M4 O" E/ }( I) s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。os.tvboxnow.com X1 T6 q& U/ ]8 S2 _
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; Y! ?) g! d6 C& L! jos.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。2 E6 m1 |, q7 f+ k
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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