[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

+ b* k2 ~/ D3 jos.tvboxnow.com" `1 k. E" B. C* U* i
材 料公仔箱論壇2 `) B8 A- j1 Z  s; j: s! D5 x- Z
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ） 公仔箱論壇' \1 O3 g6 w$ R$ ~
公仔箱論壇9 D- v* g' y+ C) d/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 z+ E* F7 P/ g5 @
調 味 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" ^/ D$ G9 J/ K
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
( x: C0 u9 X1 u9 K4 Z6 ~# h" t* E( ?/ R1 }5 G( }! J! \
os.tvboxnow.com$ E9 ^8 |# L* N3 ]7 e7 X
做 法4 q2 r' u0 G, ?2 a4 \* y. @
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。 os.tvboxnow.com, C& q( F% G3 f+ ~, p

4 q; E+ {2 h. u! }, a. E# utvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
9 F: K0 @' A$ K  d3 F7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 Q7 p6 c* ~# _3 _7 `
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
* C7 n( F% m" z8 D公仔箱論壇0 |; p* U# n& m: `3 L* f9 o  l) U
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
; j& n% @  j& m3 w5 z8 G* W公仔箱論壇
+ L! w$ i) |# kos.tvboxnow.com- O. Y5 ]( p% u, h- C
貼 士公仔箱論壇+ T0 P  q  a5 ?% c
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。tvb now,tvbnow,bttvb: U2 O5 {& z& }8 ^

awmlam