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汤料：4 n. }* o* ?$ J; L; z9 e
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)% Y6 @* `: ^/ C$ }" ]4 V0 u
先上牛骨的照片
% f6 N1 s3 y% \ Q, N: A! Mtvb now,tvbnow,bttvb我偷懒了，牛骨是带牛肉的
' D0 A! }6 s \' L其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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6 _% d% j( K; ~! d/ T把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* ?) J' T7 h7 {9 H
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
0 |* d1 ]4 q6 f6 ~; Q, h并且把锅也再洗干净
# J" {4 e8 \5 V1 C" c$ y2 l5 ?; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
& h M. P" j' b! K/ E9 A, H在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤os.tvboxnow.com7 m( U+ o$ \4 ~( t/ U: w0 h
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 r1 @8 X' R- {2 b
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 os.tvboxnow.com) @# ~! K9 x/ {$ e/ e
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: z9 N; ~4 |* e7 J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |1 _" X4 r# d& F) f |7 \ `os.tvboxnow.com不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) + O) [" J' O2 y! d2 W
& u% e+ ?$ g$ T8 I8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - |% n) F: H4 f) x; p D$ v, f
3 `; c# p l! I% W7 w. x* z" b这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇9 r/ f0 E+ f: v( ]
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3 Q# w7 E& t4 ?5 Xos.tvboxnow.com把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
1 I' E- A# n0 O' B: A- Y公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇& {0 ?5 S' X7 D% j; h6 A* f; a
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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9 J1 {" z8 U2 A5 ^3 X Y# O: u/ o3 itvb now,tvbnow,bttvb这时咱们准备准备碗里要放的东西。
2 {8 }; x/ @" b取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb) R& o. W2 z- } u2 n3 h, B! ~4 z; K7 z
泡在冷水里，要至少泡半个小时
8 z$ c1 c3 u$ M$ {. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 l( `' ]9 r' E0 t/ s
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这是我买的越南干河粉，400克
: x6 Z/ m" G: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 B$ V3 o: G. q6 f! J
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( g4 A% e' J0 a$ ~- D8 U用热水泡开煮3分钟
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" u# r2 B6 d4 n) n2 ]0 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 [0 g% |# ^. u! Jtvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河
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& _ E. }. ]0 M jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
* V& ?$ V+ _* u& f1 v$ l公仔箱論壇一般配料有这些：os.tvboxnow.com5 i) P, Q) O& {- `! s
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
: e9 q( `, z5 n! [$ h- Wtvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 2 Y* o/ {; w9 L8 @
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, ]& u# K& R1 `+ M' D' x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
9 [& g0 \- y. \' Y% \' y2 T9 gos.tvboxnow.com里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ x% W( v3 G' ]4 \
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
S- A0 P! i/ p/ o过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖os.tvboxnow.com8 f7 I8 y- u2 k8 a) e9 P2 A
等冰糖都融化了，尝尝味道4 D! A `! m3 T6 H: d
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
1 t2 O- R1 w' e, U- aos.tvboxnow.com再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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9 R! g2 L1 R8 q% N! s! S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb |/ Q# N2 g2 n- i4 t! C2 M
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇2 e3 M$ J; U. l* ]4 L8 c% `
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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