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材料：
, f3 D# f* q, v, r6 {" j0 t& E公仔箱論壇草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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调料：% ]) |, f' s4 M# d
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：os.tvboxnow.com* Q4 i- {2 Y0 O; @9 u/ N
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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7 a$ C4 F$ T! B% l$ c3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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) N# m4 h! j' U' v公仔箱論壇烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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1 @& a$ b( V% {" n6 w$ s# m5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 T( Y6 }8 m' L; M# S
% t |. p( E2 `5 Etvb now,tvbnow,bttvb6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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- H. [9 P W" A0 n' O6 ]7 n. r( V; {6 uos.tvboxnow.com7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。: N+ R) x3 Y9 W0 D, ?8 o2 r& r
; w2 R6 _0 g3 c9 [' A4 Hos.tvboxnow.com8、吃时撒上香菜。
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 I4 z% o5 a
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。6 m' o8 m2 z; A$ C0 ^- e
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。os.tvboxnow.com; v. j" Z6 k2 f7 t7 i$ t& d# a X* n
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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