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; l3 P+ Q' N# ]' W, Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇$ I- y1 ?7 r, g+ l5 a
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 @ t) Z9 R k
(一）准备馅料：os.tvboxnow.com9 Y$ \, g4 S8 ]2 C4 w
# j( p* C6 C) C5 _1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；' _* D, k, `5 M6 |, M
* V- V7 q$ P @7 `, y! I1 B, k6 r2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇* t2 }4 d7 t! \
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；. P" v1 C3 z! j( _" L7 \6 D
& q6 p# @; Q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇1 ~2 F8 W8 z$ ?. R& u, b; X: {6 P
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.0 {! v6 Y4 `3 I+ u( M, T4 d" j
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特别提示：
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0 A2 J' a/ h, y# [os.tvboxnow.com很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇. e* A( j) w2 x
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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3 j) e$ d$ D. f H2 Q" e K0 @+ u/ C# ltvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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$ L% ^2 i1 n) c% W" ]' B2 Vos.tvboxnow.com4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！os.tvboxnow.com8 z5 D; {) \/ n/ x
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开吃吧.0 w9 t8 `. H; x# P* W1 \0 I
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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