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3 I) e( Y$ ^, |2 _+ w材料：os.tvboxnow.com2 z+ |5 S# m- @8 W9 |
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 ~6 D# b" ^8 X' t# q
8 T( i8 ^! I4 C: A7 b7 W做法：' O% ~0 D0 C3 W- D- [% e" M
(一）准备馅料：
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I! h7 Z6 [6 H: Y( \4 ~1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ j, J' K0 ]* C5 I6 D, i! g& \( C
; |- Z$ s/ K+ {1 \% J4 h2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb! m) F. G, ~3 {; R% U
" i: s* u% p1 |( d3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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1 G9 W5 `1 |, c- mos.tvboxnow.com4、肥猪肉剁成泥，备用；os.tvboxnow.com5 e$ w, G- [1 A g( L, @
# y) c' \+ w1 G% g- y8 r, r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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; ~6 i! V+ I/ B) O0 I$ V; o; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：
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- x) i4 ]! ? C$ J* h2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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; I) a6 n7 [3 T xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇0 e; p6 d# f0 d" r4 s5 {
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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0 U: f' v2 X+ ~( Z& |: Wos.tvboxnow.com7、放入馅捏成饺子状.
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5 K6 P' Y- e; _0 _2 C+ i5 d2 H公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 S' P8 h( z5 X6 i# G+ ?
4 M8 _4 p; h* U# Htvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇$ O* `8 U) {; O! A
. J! z4 |! H' bos.tvboxnow.com1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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# j+ e) _3 s( m r, [2、揉面时要加猪油.+ d# s. I% i( s
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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0 u% C* [. C0 }tvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.) C j2 U, i4 I' H' r
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！: N) W; G' \2 e5 x# j
4 e Y3 b9 e9 U5 L: p2 jtvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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