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材料：
+ v. o) |1 D8 _. m3 E6 \公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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$ M( V0 \' S" }6 B/ T% F; P/ ntvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ W2 } [. I/ f$ X5 w+ p& e
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇! G1 M+ ]5 M- c1 f! v
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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$ ]+ r8 W, n! \& Mos.tvboxnow.com4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; y* d/ ?0 p: o
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. w0 y8 ]4 Y* T; K8 K(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 e; F5 m" s' I9 T& f/ T
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 h1 `3 F8 h
9 c7 v9 ]3 l7 X/ c% Htvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& t1 U7 ^) g- w) O6 T
) [0 `/ V" e% \5 o: S( |- C: Etvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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! [3 `& G* ^6 k. U- U( t* d, mtvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇& r, ]5 b1 C% e" l- q( z1 ^
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7、放入馅捏成饺子状.0 Z5 Z& I! v! ]0 k* U( l" b
! I/ f: [! n+ e8 S8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：os.tvboxnow.com6 o* _, P$ f, P& k2 T& V
# ~* G4 ]- d, } ltvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇" q$ y' C( y# r1 r
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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4 @) k8 x+ M* [; R" Z; _. v) d/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇/ ]4 Q5 N6 f0 y4 \; x: N& q
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4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb h2 m( _' P1 P( c$ }: [' s5 x4 w
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb. b2 I8 ]+ n: ~- t) m
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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