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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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7 e, }/ S& B9 q9 ]& |/ \8 m3 D0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮% C! F% T9 q) Y7 `; E5 ^1 t
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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/ t& t& P" o4 K: c公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉os.tvboxnow.com, ]& @ M3 L: @+ D7 y% [8 @( S5 P
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb4 o- V) P/ p3 N5 F; Q& E% _
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制作方法:
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; }$ u V7 A, d k. @ |tvb now,tvbnow,bttvb制作心得：os.tvboxnow.com0 W! K) s- v: ? F E1 }2 }! j" v
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。os.tvboxnow.com2 |# N: ]# Y/ |' J; U
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, l& z) z4 S6 p* C7 K, Z
H- a" D- V: f$ x1 @& z3 i公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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