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- \8 e2 k7 _1 b L 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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! e8 @ l& s I0 h2 n: ]公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克
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8 J2 V5 ~1 W7 R% i5 X* v卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
2 r- S6 L3 o& J# V- F! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + Z- v4 W1 e6 x* F. u6 T6 h I
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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2 o4 F) N5 {( W3 _6 _公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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5 D! J- l( p. E3 g) h' ?. D3 _蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:os.tvboxnow.com, j7 u0 K5 ~) ?
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制作心得：os.tvboxnow.com; C0 Q. B9 Z& ?. `& D' L) a
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 d7 a5 f6 W' q: i# X4 j
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。os.tvboxnow.com# M; S r x. K3 |) L1 ^4 W+ h; t
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇 t6 S( ^9 z( g$ `+ m d* j8 c
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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