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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。) t' [4 o4 T& q; @, H
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材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# w, U+ e7 Q- ?4 M
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮, e: F5 {3 Z# R: u
. m" k/ @; L- B! n9 [5 f$ ]+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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+ R' X& T5 R& x' ~) N% l% O材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉os.tvboxnow.com0 `% ~: A1 `* U; c( X. R
& h, L6 S7 p3 l, vos.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇3 {# O: @8 ?3 `
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) I- N: v$ k& b! \0 B7 c8 E公仔箱論壇制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb$ u: f! |5 M4 j7 B/ A
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- @" L2 Q8 S2 S" U0 itvb now,tvbnow,bttvb制作心得：
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$ ~( `" I2 t7 _1 P/ ?. T _& n0 V. w1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇4 H) R- P. c, q7 l% j2 F
9 U3 _8 p: @; W( @2 O) j6 ~" j& Z5 d, j2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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6 A6 z* u9 i D0 i- q2 ^. n& s3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。os.tvboxnow.com! ?; N4 _0 h6 a3 Z9 ^& Q
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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