原料：
% O* u, n( I, ~7 g1 j& E0 H+ p) ]花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。os.tvboxnow.com8 [0 U/ r( L2 y4 S+ V
# @. {/ A& a D' L/ M7 _7 rtvb now,tvbnow,bttvb做法： ~ B. G P/ w3 m" f9 h1 Q5 r m
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。公仔箱論壇, v0 b) u, E. l
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{! U1 j3 g( f# e, ^ Itvb now,tvbnow,bttvb2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。os.tvboxnow.com/ w K) R4 n3 t
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f! O! g0 s5 D
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& p! l' E! l/ r4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5 E. V: m3 v# y& ?6 x$ u5 t5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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+ x& y& e4 t1 n4 T" G6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。& T9 j' G6 H& l c2 ~* ~7 a
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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