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花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb' q2 T! J- g% o
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做法：
5 F; m, {7 N/ |5 f- q* _& ?7 {2 b1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。tvb now,tvbnow,bttvb* q4 h5 B8 J/ N; y& h
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]2 ?3 o3 A* a @7 ]' n
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. F( c2 w* W+ q$ ]$ ltvb now,tvbnow,bttvb4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。" {2 A8 a5 O. E& G# J! M+ ~2 H: `9 P+ E
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。os.tvboxnow.com* L' y ^" }# `6 w$ \: h0 g
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# _$ d W, a; N! t! b9 B( M, s
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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