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& r0 K {; V. N$ _: K公仔箱論壇材料：os.tvboxnow.com0 g+ F+ Y& X- e z
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ X; d6 ?& q& R0 H
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水公仔箱論壇2 u5 {9 D- `! a
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+ j0 W0 `, Z3 j. e" |2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟os.tvboxnow.com6 N- V% X- y+ k* _ s) \2 o5 a1 R) M
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用os.tvboxnow.com6 k4 k& e: I: g8 B8 V; E
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; ~- P! C- L' D" b6 S/ [tvb now,tvbnow,bttvb5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ T0 [* T. {; a' ?" m2 s
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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; X2 f7 W- J9 B; t k6 P, E7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。os.tvboxnow.com9 ]( p3 ^% |% p q I$ Z) K+ X9 \
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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