[中式食譜] 港式臘味炒飯

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/ q  N: N0 V* i% M7 o8 ]% \, P材料：) x/ [4 f$ a0 Q& y# q5 ~" c
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,tvb now,tvbnow,bttvb- {0 e  d9 K( i! f
長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。os.tvboxnow.com% N: c% U4 q7 C) [: {, P% z# O% E
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做法：
3 m$ @$ J, Y2 h# g$ v( I# j! Y6 b1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
$ b: n, _4 h% Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入已攪拌的雞蛋。. c2 B+ o0 w5 Z/ i( y& x6 G
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
' e6 ?  X! ~% R; R$ W! ]  `' A公仔箱論壇4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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小貼士：
# j0 m. D" ]& b/ @/ w; a$ J1 O6 nos.tvboxnow.com1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
& O, q- V+ [4 ]7 Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
: z) `/ N5 d1 L; ^1 o" R! Z9 y公仔箱論壇3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。