[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

  t* c  P! I; s- K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 p' R* r6 V7 L
材料：
; b$ m$ `+ Q) uos.tvboxnow.com黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,公仔箱論壇' O/ K! d. h( j/ c
長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
  J8 I. T4 i+ ^' v; _: V& ]* eos.tvboxnow.com
  v3 X* D+ o9 ^) a+ [' @3 C) @做法：! q+ o# {$ d0 M& \! x
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
3 P4 ?( y+ G% P+ S: C6 ^$ }8 bos.tvboxnow.com2.加入已攪拌的雞蛋。公仔箱論壇! f. `0 f# M) M" o' A, r
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。os.tvboxnow.com+ f: B, @* E* i1 Q& c" w
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
* t+ i" v! g& F6 U% atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% L+ v/ l  ]4 a: u
小貼士：
$ _& s- S5 T; G, Z& @; w; x1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
5 J. y. U5 X7 k2 h: j4 t  Y% h公仔箱論壇2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
6 b+ B& |" D9 W) R+ r% v, t3 a$ N" N公仔箱論壇3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。