[食肆地點] 【富豪級數粵菜廳】

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琥珀水晶大蝦球 $268 兩頭大虎蝦去殼去衣，透白似玉。加上師傅刀功，油爆後起花。淋上濃郁龍蝦汁，鮮味爽口，唔似得典型玻璃蝦淡茂茂。墊底的蝦餅充滿蝦膠香和馬蹄爽，留待最後品嚐。公仔箱論壇 |; j0 m5 D2 R+ ~: C7 z* Z' h
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高消費西菜餐廳長開長有長期排龍，中式酒家就倒閉了幾家。不過，中菜始終是主流，點會輕易投降？近期幾家西餐廳聲勢浩大地開幕，其實粵菜、上海菜、川菜、潮州菜館和客家菜館也同時誕生。無論走高級路線，還是落區小店，抑或私房菜，質素都相當唔錯，值得推介。1 O+ l l6 [ }2 Q

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灌湯牛肉鍋貼 $36 做法有點像灌湯餃，肉汁飽滿，而且加了頂級陳皮，甘香得很。+ u! z0 ^* D2 j) w2 k+ L G" m0 U
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鮮茄日本佐賀豬扒飯 $128 賣相認真麻麻，不過最快被搶光。鮮茄鮮甜，豬扒鬆軟肉香，炒飯一流，粒粒充滿甘香，不太乾也不太油。! j! X( M2 Z, T" o" E

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香芒布甸 $38 港式經典甜品，賣相變得精緻，呂宋芒仲落足料，香甜！

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野菌白玉杯 $98 用雲南最矜貴的野生牛肝菌、羊肚菌和松茸，菌香濃郁馥香。配清清哋蘿蔔，充滿水分，滋潤滋味。

林建岳投資的港島廳開在皇后大道中嘉軒廣場，想像到是走高檔路線。初次踏足，法租界時期老上海的華麗感，叫人眼前一亮，原來由上海灘老闆鄧永鏘設計。餐廳耗資千五萬裝修，人手製皮椅、水晶吊燈，和獨特切割的鏡牆，氣派豪華。就連鍍銀調味瓶都由英國入口，窮奢極侈得一絲不苟。 1 z; s8 q3 z9 E6 y) ?! P

格局氣氛夠派頭，大廚蘇明川師傅來頭也不小。蘇師傅入廚 40 年，曾任職於半島酒店嘉麟樓，和日本橫濱喜來登酒店。老師傅，通常堅持來去幾道板斧，蘇師傅卻難得肯創新。野菌白玉杯、琥珀水晶蝦球，材料不時不用，並非古板的鮑參翅肚，但上枱依然精緻矜貴，有粵菜多變的精神。最特別是還有鮮茄豬扒飯，好啱香港人口味。當然，名師出品，新鮮番茄加佐賀豬扒，還有炒得粒粒分明的飯，快餐店完全無得比。