材 料
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 & w7 \2 X# ^" V5 w
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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* _: d. L& |. Z1 X) t* qos.tvboxnow.com腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 . i; e& W( v( [- C
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調 味 料
: a3 z. Y3 L" k$ m F* h( Q+ d) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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做 法os.tvboxnow.com5 g/ r( ^ N2 X5 ?; o* D
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 9 Y2 }; v% Z! O. K- P' V- y
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 6 d4 J% B1 n# K0 l. N- r+ S# C+ v
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 4 m* C- a$ R: v: F% G3 @
" ^( E) }: I) G) W- jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。公仔箱論壇2 r! B3 e( D, ^( p1 O5 T) ]
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( f# [, y2 y0 S+ Y) Q' C貼 士
4 m8 }0 S8 c0 S/ t! l M2 J/ y- y公仔箱論壇醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。; A2 e# Y0 f( Y4 E
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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