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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ os.tvboxnow.com* V+ l. H( ^" s$ \
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火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( Q% I6 C; |6 N2 J. s

牛脷：! g: ^7 I* k3 x. G

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。4 n7 I/ Q: B. I0 F! e
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秋葵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- O( V$ {5 G/ R5 n0 A

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。
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日本番薯：

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。

日本里芋：" p- ^ {' ?# A3 y# h

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( [9 g8 ?! m$ k+ ?- k
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大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。公仔箱論壇( C; _1 l) r+ h Z1 y
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煙肉車厘茄：

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：tvb now,tvbnow,bttvb1 m( M% U# w% @' U, \) v/ M

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。公仔箱論壇- a( k8 c# B* o7 X% k
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雞腎：os.tvboxnow.com5 o4 Z. n- j: E' W

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。) `7 E# W3 m1 G5 x

青口：

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。公仔箱論壇9 Y) \' n9 F9 y. r f# a
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! T" o2 h& y
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。os.tvboxnow.com) g; h8 n" l" B' q$ @' w

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。3 \) ^, E5 P: Y5 D, o0 ` _

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：" s' z7 C7 I x* } ^' V: j1 x
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( }% ?* E, B) }1 p

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。tvb now,tvbnow,bttvb+ E- U3 X6 M3 D0 Z, _# x

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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。 p4 A. g! T( ^5 Y$ h; z- Q. q
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