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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！

火山石串燒玩真火7 x( W! D; P0 i7 T

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）
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牛脷：tvb now,tvbnow,bttvb. T5 y- d3 |: x' C' t- k& p( ]3 R

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。os.tvboxnow.com8 p/ K! X, J8 l

秋葵：tvb now,tvbnow,bttvb% S) N4 ?" @/ m4 Q% ~

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：0 p4 [3 f$ j* c1 r0 R4 e

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。os.tvboxnow.com" H. h* T" U8 F

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。6 ]2 ~0 b b3 K* o5 {" {7 f* y4 W
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煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！公仔箱論壇* p) ~# W& E: o; i. _" u
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大葱豚腩：tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 G! Z: f, A4 ^3 s0 ?

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。

魷魚鬚：os.tvboxnow.com* D' E/ G7 J# q# `$ [" d3 _

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：6 O+ ]3 A* Y% E @3 x

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。tvb now,tvbnow,bttvb# K0 V& b# i# T! @% F

雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* F0 p+ W; R3 ?

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！os.tvboxnow.com0 m; {4 x9 u* X8 t; A
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鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。/ x7 d) b) F) h2 [- I) ~% a
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青口：

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。os.tvboxnow.com5 Z+ N B) ^/ Z$ {
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石火燒（尖沙嘴） ' C3 L& |+ E) @# j
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人氣吉樂餅薯不簡單tvb now,tvbnow,bttvb: o$ d$ p7 b( a! E) I
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 h, K2 _9 g4 p
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：' X1 j3 a. A; Z: l+ f
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 W `! N" r6 \' L4 x$ V3 {* H

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香芋南瓜吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ m4 x( T) z4 ~. B1 _4 d4 w
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb: @4 N7 G4 Z2 E" N
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。公仔箱論壇 r. n, ^7 ]' e1 I Z' Q
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。os.tvboxnow.com2 }7 _/ F, x0 A+ E, l; m; t+ e3 h

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枝豆豚肉吉樂餅：os.tvboxnow.com1 Z/ H/ x# w5 k+ d+ }- L
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。
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芥末蘆笋豚肉棒棒：, \* ?- f, ?7 \& F% O
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。
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