绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
7 d6 z, T) L8 jos.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)os.tvboxnow.com" y* N7 m5 T5 m$ P5 Q3 n
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
3 y- R+ g+ g! d6 p' Z3 Y, {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇$ s" P6 ]! k4 o) G9 \' `6 d
; R, R- R3 T8 r 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
\0 [4 y6 {, i; @2 D 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ _2 `* T" p b2 b& k
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! F4 I3 p, F" X2 a1 ?. x
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
0 M* z5 A- { T. q4 U+ N k O公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。os.tvboxnow.com* F' i$ d# x% E/ ]
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
! ]6 }; k/ l! V$ G; d2 rtvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
5 z( D7 ^+ k0 ^, B% ^* v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' t; c/ x" h, \6 _; J
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
' b; j2 N5 q8 x8 v5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。os.tvboxnow.com E% z4 _0 ^0 D4 I+ I
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
; s6 x2 q8 N; E' ~9 }7 [$ b" r. Z公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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