绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。: K2 C; s7 v; `8 \
烹制材料(两人份) u8 e7 K% |7 W# B! B# z& |
. S9 z5 p* }: i( U* q公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
( X5 L+ Y' X4 E+ u. r# y' Ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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# O d1 L) e/ [6 Q2 q" M k1 i( a# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
. c2 {$ B) ^2 m$ k) N 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb( F7 [ `# l+ c0 \/ z9 h: r. z/ f
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇& D4 E# K+ h& C7 w& p- [9 ]
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。os.tvboxnow.com/ e9 X: v% L) O# B, X1 s
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
* Y9 P2 N7 j; O/ ?; ~ 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。1 |0 W; C1 Y3 Q% M- `) j
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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# t/ L) o7 M+ H. O0 x, E" n4 F- Dos.tvboxnow.com 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
W. [0 _% |# [公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。os.tvboxnow.com: W8 p+ v% {% N' v2 @6 N' O3 f
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇 @5 e; |+ i) ?5 y8 ^9 O
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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