绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
5 O" {' U+ [; k4 a3 w5 x1 d% Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ r( t! O& j4 p$ H3 ?- `
4 {2 M0 @3 e! ^2 t1 |/ t9 |6 O) G公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)os.tvboxnow.com6 u: O) f0 @% I6 ^
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
+ m& s/ i+ ]8 E) A. t, r, _* I3 r; n
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
# L0 n5 d0 O( I+ B& pos.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
% i& U& }! d* ?7 g公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# c+ v U% a y5 K
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇$ T6 A5 |7 Q* L4 ~% G% b- q3 Q
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
& ^" Y* G( ?8 F( j( W3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
" P" L4 }7 }5 ~$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
8 ] F6 ], P5 | H5 nos.tvboxnow.com
( X9 @% Q* Q- C" X& D- H% ptvb now,tvbnow,bttvb 贴士tvb now,tvbnow,bttvb$ i) h& ~$ k) J1 S! E
2 E: H. p( M* p7 j# _* `6 y# m: T/ Ios.tvboxnow.com 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。8 u1 M9 S& ^% |- W3 m
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇) F5 I# l' k% i. Z1 d4 {) V, c
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
7 J: i6 b8 R, [ 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
