绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
% d( ~7 @& H* ^/ {, q5 K: j 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb* F3 K$ M8 b9 ]# s" V7 K3 m# B
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com) r# C$ ~$ E. c" ^' j
: f5 j, h! |( r( d" x+ p( ^os.tvboxnow.com 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。% ^9 j: ]2 W" o6 o% t G
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
* m3 n% f' y) c: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 K w* d. k- B- p o
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
# C$ K! T! ~, p* d2 u% Z( O. D4 B* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。os.tvboxnow.com( v8 \) X6 n0 v5 k+ Y7 `/ h8 e
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。) u) W* V& U. h# z# X6 N
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& v" W0 w7 T% |& Z
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贴士
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* T1 ^8 J5 }! \. z6 u* h 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
8 W; E5 g! ^. |" Y" yos.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
. Y T; Q- s: F# I 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
; o% [' d6 }4 C: i" U2 t 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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