绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。os.tvboxnow.com) V: g4 V5 X; T
烹制材料(两人份)
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8 r, n1 R; _9 i6 }6 ^: |* k1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)% h: J/ U0 Q, D, u
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, |, W# I n# Q, l/ @
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
- A! C R( k6 Tos.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
/ m0 v8 V) p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
: L: R1 n4 i6 h; D4 P) u1 z. s公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( A: ]% t2 E" \1 w- P5 w 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
) ^* k- O, @/ h, J/ B0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
, r! n1 F/ }) u& T6 e; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
# b4 B! W6 B) R; X" Tos.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 F) Y2 E3 q) |6 S5 P 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。公仔箱論壇5 n! g% _$ I: U' X, n% I
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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