绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
) u( E6 x( F: f/ G: Hos.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)os.tvboxnow.com% j9 T5 @$ c, J0 M8 K* {
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H; d5 f) v/ q, X# w- j* r& G/ c" I
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: i$ e3 b1 Y
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5 W( s r7 \7 e7 ~6 w( F, @
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
" `; L+ M+ o! W% [! t& Uos.tvboxnow.com 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
_/ l6 g/ m# \% D 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
7 F" r* ~0 w/ X! M2 B" v" m4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。( k. Q- y+ b* u: @) n. }
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇, T w/ W' O( [+ v1 f+ u' @. D5 P/ o0 M
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( J C2 f% l' G3 g! r# K- T2 _8 N公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。8 {& }0 Z3 _, {, H
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
- B! W" L5 s/ f# i) x! ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
* K8 G5 E+ Q; R ^; Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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