绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
; T, w0 Z+ I6 `; @ 烹制材料(两人份)公仔箱論壇, g B- y0 X3 H( G6 ~
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# O+ J4 r% W) c0 \; f: M6 Q
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com' @2 N' E" S$ i3 ^# U' Y8 k. V
8 ]1 p4 `6 C& Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。" `7 U% D& w$ V6 l& `0 W. k
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
4 H6 L- e0 Z F9 C# w$ Xos.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇9 u9 V0 D2 p3 J3 q& S
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
3 L9 }/ ~4 }& B+ mos.tvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇9 ?- W0 [0 a: H
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
9 V' b; K+ W! i- G" `; V4 {' D: z 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
* x& u% ~. |) [1 V, C* n5 p; T3 V公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。! I: g: M0 l$ |& N) L; G$ r$ B
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。1 G! S [, E- F
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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