. k# u2 [# v: B% Y6 P+ u公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
3 J. C' I9 j( a( w l公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。; p: Y3 W' W; g8 W1 T
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
& A$ t/ ^7 W/ U5 O! M7 g# E xos.tvboxnow.com營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。& Q5 {: r; W9 T- s2 k
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
% K+ M. a/ a9 B公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
0 q$ d) q4 a5 N最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
t& }! k+ K7 T* @6 |$ f公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於; C- [7 t, ]4 G7 G1 o) f+ e# o
豆漿：190毫升（1 杯）
1 |& @7 H+ P, ~0 @: \$ f公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
; C9 E3 H( z) [8 L6 g毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇& g0 B z" `7 _; k& y
黃豆干：70公克（1.5片）
7 _$ b7 c. U. y3 ~7 E五香豆干：35公克（2/3片）% P& m1 ~% e# U. ]. z* X0 s( p- {
嫩豆腐：140公克（半盒）
7 r3 \$ Y; E. }6 p# z: Tos.tvboxnow.com傳統豆腐：80公克（2格）os.tvboxnow.com4 R/ [4 ^( [4 {/ ]8 f
三角油豆腐：55公克（2塊）
# {; F7 B4 Y) B3 I f% Cos.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
' }6 ?8 ]: k G# |雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb- G4 k' _8 }& [0 s
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）os.tvboxnow.com7 n6 B) ?' j" e9 @% ^) U
魚類：35公克（半個手掌心大）# `5 `; G. K, Q1 P
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" O7 j% g5 s+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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