) R- X/ {7 b1 X# m) a公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
! N. G# c. ` }/ a9 N, \9 H5 `公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
; n& e9 X! @$ K公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。2 L4 X1 K: K7 [3 C [% Q7 i
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
% n( P/ m4 B$ z8 ?餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb) p4 T3 W2 D; T: U! u0 L+ C" h, C9 l5 M
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
# j5 j; I8 a% w* w; q最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。( |( M% M3 o' [
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
R2 w5 J/ Q6 T% \os.tvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）
/ d! [4 V3 B+ e% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
3 V4 p i1 f8 V8 b- u+ Jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# o1 S0 G0 y8 b+ S* r7 x
黃豆干：70公克（1.5片）
$ K# z5 t1 v$ e1 X2 M3 |# {公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" ^' q6 I$ e
嫩豆腐：140公克（半盒）9 W- N& P9 h7 {7 K4 v) B- R
傳統豆腐：80公克（2格）
3 Z/ C( ]' K6 H4 g& |" i/ ctvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
1 H. v* y M, `: J8 {0 T雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
5 @0 \1 U6 x. v$ A) l! H( u1 t* b雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* r# }# l2 J" g: v) y8 S
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
! S* j& |: S8 `" C公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
) q! S" w' T a7 F0 C% v4 ?. o
/ O& V# U" I1 [公仔箱論壇+ k# l# }! g+ B; L
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 