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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
: u# D5 S. G3 m/ J, V! X6 B( qos.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* [3 z' t. L/ M1 V, p/ B
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; o: I# b0 h) y: B5 _/ F
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 {) G5 h8 }8 `, o6 S* B _5 g
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。& a: V# I$ G; j+ U- a& N
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇/ c- T- m* Q% ^! D7 E: g
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
0 p z0 @: w8 I雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* W) h) Y; u: k- J9 M: {, gos.tvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb2 h' @. ^$ O7 N6 H) h: S! A
豆包：30公克（半片）4 {& C! R" I2 {
毛豆：50公克（2湯匙）os.tvboxnow.com% X1 t* E) U: [. i, ?
黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb ^3 X- P: M8 ]* A1 y
五香豆干：35公克（2/3片）; [' H+ D# H. ?4 w# z) y! E3 x- i& s7 i
嫩豆腐：140公克（半盒）
& W, H @3 \% Y. o6 s# X) d傳統豆腐：80公克（2格）
! q' w+ \+ Y5 ]; v" v4 i/ ktvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）$ a- ~/ ^" K x: a+ b1 R
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
. T) o5 J6 \5 l/ Y) c6 e雞腿：40公克（半個手掌心大）os.tvboxnow.com) X8 g8 @- u7 E' W
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb; v$ Z4 F& d! G* i: F
魚類：35公克（半個手掌心大）4 l9 L5 {$ t( S; c6 g& A' n( C
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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