$ ]* ]. c4 n; P6 i6 L$ u/ u" Q缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
) f" M2 n, j( d公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
9 X5 [! A1 Z/ ~. aos.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
- b, l' g/ E( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
# D. |& [, r0 l- O( l餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
5 V% V( w2 B; H9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
4 \/ o$ |9 O# g6 p$ z0 B5 a7 E/ ?最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。! }9 R) ?; |9 o( A( l/ Q, J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於) A1 H8 ^! C$ y3 A# x6 e; h! r
豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇: p. |$ }8 C) w* m4 T, Y) ~
豆包：30公克（半片）
) Z1 y( x+ Y7 k9 D/ c/ C$ A( f( w毛豆：50公克（2湯匙）% a! {* N H5 m( T$ `4 V
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇9 F' y5 g" ]$ n# W8 }8 u* I
五香豆干：35公克（2/3片）
5 }4 @2 M: p" ?2 H" c0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）os.tvboxnow.com, s+ e1 o; [6 c% ]: c
傳統豆腐：80公克（2格）
/ u- q( a& {! Z% E( L& Q# J- ]tvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
S( u, F2 r5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）' O2 Q6 {, n5 G
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- R9 a& H: e; G% M/ _" Y+ `9 J
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
6 A% N" |( _! W% J, c/ ~tvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）+ M3 J t3 E. y; A+ Q+ ]' C' T
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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