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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
- _1 k% q3 p. p台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。os.tvboxnow.com& q) `8 i5 Y8 \
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
$ H/ B9 I' P' ]7 {9 ltvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
4 u! d- a7 n4 {# Q% U+ a2 i7 ntvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
0 B$ k/ D, y# [1 G# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
* o6 B: E* ]3 V7 A最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
# E3 l+ W+ f+ z& X- s1 f( i9 o8 }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
' F. e7 [# m5 w- [1 U豆漿：190毫升（1 杯）
, C8 \. ~* [8 @os.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb ^1 |9 Q& M- H5 i
毛豆：50公克（2湯匙）+ Z5 \( P9 W" N8 w% J5 S
黃豆干：70公克（1.5片）os.tvboxnow.com+ s" d6 ^) e+ g: _9 t+ v
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb( X! R* V& N8 G5 Z7 S0 a
嫩豆腐：140公克（半盒）os.tvboxnow.com" z. U: t/ a0 ? e8 D7 N9 Y! \1 y
傳統豆腐：80公克（2格）
; V d0 L, I; S. B3 Z三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇, k( t1 @$ i6 i! \- k3 |# y/ k
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）, [, W2 E- T" \& P
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# a0 J6 J- u8 f2 C' n. v* B; ]
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇; P; o& K8 n6 ?# m. P9 l
魚類：35公克（半個手掌心大）* g4 @9 k9 T" O6 n3 H
( F# [% l% j- X/ F* B: o* O; h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 o% W8 ?/ F6 |, n1 ~1 t: Y6 E B2 e
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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