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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇) b5 n1 i6 }3 p, R/ W
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
2 h5 k* h- y3 V1 `0 Sos.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 l5 M# W7 f, @5 O/ f4 E營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
' j( c* r% o$ M* Q9 T4 |餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
! M: L2 Q8 \* b% U% |若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb) ]& x! H1 E3 h- w, |
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。os.tvboxnow.com6 J+ J! q8 H6 Q0 @
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb9 T! e$ U1 Y8 {7 n% B& B$ Y
豆漿：190毫升（1 杯）
! z8 U* e! V' \$ y9 ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）os.tvboxnow.com$ Q9 p( {2 I+ P2 E' r! c& p* p
毛豆：50公克（2湯匙）
3 J# T6 P& Y1 Q- F黃豆干：70公克（1.5片）
9 K7 e; _' Z+ m; p& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）
1 c% e' ]5 P, H$ V* P9 @2 M嫩豆腐：140公克（半盒）
; b9 N, S& ^8 \# y* d3 i1 C傳統豆腐：80公克（2格）
- ^- P+ f" N4 T) _. ]三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb) h/ T! S% p; H$ Q1 a
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
$ M1 u; J. f ~; }" l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）' H1 I: g% q/ Z" H& ~ t
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇* ~- y, R2 T' p1 w9 ]0 w
魚類：35公克（半個手掌心大）
% @( j$ K8 j# y# c8 _" M# A! ~2 sos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ k% ~1 e5 W8 i5 x
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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