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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇' E$ p- |# D$ Q5 P( Q
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
% [# J. e0 [3 ~# s( Q公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
8 q; F Q7 u# f+ s8 \tvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
0 K0 @: `* L8 v1 L$ C) eos.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
/ i; H) Q* z7 G% N. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 A" B3 u" H1 N; Z) O o
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。os.tvboxnow.com) @, J- T9 |1 X6 I- r
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於" ~' H$ i; M0 |3 D5 w- j- K# L( j
豆漿：190毫升（1 杯）9 Q. g# w" k' ]- W4 v
豆包：30公克（半片）" m K+ {: a9 p- t& p
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb7 z" ?+ I$ X4 B5 ~: s! w/ r1 K
黃豆干：70公克（1.5片）
8 H: I# d5 n& m" N jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）3 c7 t0 g2 l! n; \ p& a& f8 k
嫩豆腐：140公克（半盒）
6 `& _3 ]# e5 p. t$ P" M. los.tvboxnow.com傳統豆腐：80公克（2格）6 Y) U; u& P6 r* I5 b2 J+ @
三角油豆腐：55公克（2塊）* t3 M* Z3 f# v7 _, s
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
! Y2 @! i$ Z. t; H) O O2 k: uos.tvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）: k/ T2 k; [: Z' q4 Y7 \$ [
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
- c3 U1 v% r# o1 _魚類：35公克（半個手掌心大）os.tvboxnow.com( f5 B9 @! m& [" J
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* o; B) r* x7 c/ S; E! G; Dos.tvboxnow.com圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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