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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
& U& }5 a: {5 b# w5 m8 [台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
2 c7 Y# Y/ S! v5 ?: _6 L3 I無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。# M1 S2 d3 E9 c1 M ^! h
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇 d! }8 F% `/ i( z+ p! J
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
+ B) j! n2 d& w, J" r7 M若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。os.tvboxnow.com" l1 s8 l1 V2 H. D6 P. O1 g4 n
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
8 r& H! v; A. ]7 {6 u& E9 t) k6 h公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇+ p# W' [" _' m( I) A: G, G8 x
豆漿：190毫升（1 杯）
, U9 s+ d0 z& i7 ~公仔箱論壇豆包：30公克（半片）) M1 G7 n" I. D) M7 b
毛豆：50公克（2湯匙）
: \( D6 h9 ~! c2 R, Vos.tvboxnow.com黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇! K; g3 f/ |2 S4 X
五香豆干：35公克（2/3片）9 B# M4 s L$ @0 C6 L8 r5 n% G
嫩豆腐：140公克（半盒）( F" q$ V7 f- `1 _" c" X( h2 z
傳統豆腐：80公克（2格）
4 x3 {" N, ~, Y& s/ k- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三角油豆腐：55公克（2塊）
& |1 S& d! C+ B( ktvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. F0 P0 K1 K. t; m. X
雞腿：40公克（半個手掌心大）
$ U" f. ?* a5 S; n/ Dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
9 n, O! \2 y8 H& b5 p; u魚類：35公克（半個手掌心大）
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* k; \1 T# [3 t4 d1 m! M1 i! t公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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