要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
0 x, D/ l1 i, ]/ V) c. D/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 ~" `# y. \4 F) F2 e- n2 \
烹制材料 (三人份)4 O; ~9 l* @# N* _% Q
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
3 o7 A- j+ m, q+ a5 w公仔箱論壇 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)os.tvboxnow.com/ B9 ~5 j) ~3 X9 ]
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)1 ]1 K$ {6 X6 \9 H
tvb now,tvbnow,bttvb( r5 J# g# P d w* _
& v1 R N' T% c; E* o& y! h, Jtvb now,tvbnow,bttvb | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
公仔箱論壇& G4 A1 y) j& J/ J
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
公仔箱論壇, y- ?. ?% B" `% E3 a0 Y3 |
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
+ A1 y& _/ u/ p. u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
. h2 v9 z' c% Y! f6 U1 y2 j1 g | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 R0 j' d- W
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
3 E) C) T" j- `7 i
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
+ u: X& z5 D% r' s% Z+ j
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
! A' Y4 v& L/ K- N4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) s M- \; ] I3 ]: z7 P: S
os.tvboxnow.com$ ^" I$ B3 _+ O) B/ f; A- r; f
贴士：: E( i7 o3 h) e) r+ X( c
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。os.tvboxnow.com2 m( {; k; v% @& e
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 A+ r" Q1 N0 |. f6 K0 I4 W
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, p! ]2 R0 G9 s6 {& \1 ~
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
3 Z6 ^, C( A+ Y% ]+ `os.tvboxnow.com 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
