要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
# b7 c( M0 J5 V) G I tvb now,tvbnow,bttvb; G- v' B2 ^/ R4 m: F
烹制材料 (三人份)
# P; P5 l( U9 J( Etvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb% X' H- u1 j4 L' D/ r" }) | n
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)4 c9 z. N4 a1 S, B* b" T4 B
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)os.tvboxnow.com, X) o, t) b- Y b. f
* Z9 \" S6 s, P* w6 S/ I! R7 m3 W公仔箱論壇+ {8 }5 B$ U& _7 N" e- ~2 y
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
& b9 g- c. T; F7 Q3 f; y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
6 ~. J& G4 r" G% w) L0 B
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, J; W4 c0 s) b
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* X' {. Z) s: n# |
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
! x! Q) K0 D! C! X2 s) O" Ytvb now,tvbnow,bttvb | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
% L6 s& t5 s8 }0 A7 t* s
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
9 l/ {5 `5 w* n
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
公仔箱論壇( f0 [ q0 C2 V0 Q6 b. O
9 x/ c! N9 d& t: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com3 \. t8 @( T+ G; G8 V
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 O3 ~! ~* b
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。( p, ?% p* R9 w- v! Y* a" m
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 f7 P( B& {/ x
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。os.tvboxnow.com" }: Y* ]2 W2 r; J
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
" |$ W( h t+ B+ Z, E5 Q 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
