材料：. T* O4 O# |/ E5 ]/ f; @- [' t
4片吉利丁片(gelatine leaves)
( I* K F1 i( Q" {5 A: Gos.tvboxnow.com500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb( b; M+ r" b% u6 b; P9 A
75g/2¾oz 砂糖
0 P& t1 {/ W4 ]: P( K* M: w* X- Nos.tvboxnow.com125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
9 O0 T6 n" j2 b1 W |5 h1 k0 \. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( ]5 \+ R' D3 X8 v
作法：+ \2 B3 }$ }+ m8 {7 y- J% o
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟, Z8 N' g7 f/ F- X
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
6 h4 o7 j3 R8 r& U/ w1 H3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)9 S1 k8 ~) T4 R
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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( y [; r3 [2 u7 v* I! C9 I吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
. Z) S0 V# L* d |6 T8 c) T ?' q使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
6 |% m) y' m c$ d# d" f$ v: e& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 @: F/ W7 D/ C5 }! a( |, h- x
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
7 a- g5 L0 o7 F6 t# ~9 @+ G' ?5 g$ qtvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) S/ V1 ? ` D( O
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 u! t6 A4 W* N3 L
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。$ Y9 X/ H" s( l5 j
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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