材料：
( L* t& U. b* X" V: S+ Q9 R1 L& I4片吉利丁片(gelatine leaves)os.tvboxnow.com8 F" ^) Y7 O$ E+ M
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）公仔箱論壇8 |2 w1 l- t- e; u( R
75g/2¾oz 砂糖3 L6 d# O! M; R [2 y0 C
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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- w# W' m- G/ p) _& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: U& Q7 a3 [ ~1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇9 E, ]3 q5 r2 a2 B, y! V: P) P; h: e
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。0 `& |4 z8 g: R9 ~
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)os.tvboxnow.com: Y1 Y- F" y m0 ^) [
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。公仔箱論壇$ l% y7 w, Q& d& _/ g' z
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來' R0 l. w8 s9 r* c
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
$ Z( M3 V5 y& H7 i2 d5 P$ l公仔箱論壇吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
/ @3 u! }$ b" g+ Jos.tvboxnow.com浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
. s7 I* [. D( {+ m& K: @泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。8 U" k- O0 }4 v- e( m
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
1 Z' t2 o% Z* c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。os.tvboxnow.com3 ~" {- v) z5 ?) A
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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