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4片吉利丁片(gelatine leaves)! N$ H& d$ p( X9 a
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）2 F( K/ H5 u7 c
75g/2¾oz 砂糖; Z. y# C5 ^8 D( z$ ?
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
6 p' Y2 y' {" c9 m, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% U+ v& a" X O9 I
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 i& O1 C D4 \6 o
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
; G$ A, C& T4 T& Qos.tvboxnow.com2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。os.tvboxnow.com$ y) Q5 d9 A& b* ~8 A' P
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
; D" y$ R2 B, R( x: p3 F3 ]os.tvboxnow.com4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。; _$ b8 j4 |) q/ M. R, R6 K8 X# A
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
. q0 p6 B* S2 ftvb now,tvbnow,bttvb使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
$ ^0 G0 Q+ p7 z" l X吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb. N1 v! f* }) J }8 K& r+ X
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
+ Z! M/ W# y7 }6 r. h泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。& I5 a9 {/ a8 y9 I! H
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。" n0 R; U e1 x8 k5 e. F* p: Z
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb; \- Y9 Q. k: r; z. l9 z
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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