材料：
$ B m+ Y. ~2 b" Y4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb7 D" w& R$ P5 T3 m3 j3 T
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）公仔箱論壇6 E* y8 `& Q) k: J* p* t8 n
75g/2¾oz 砂糖7 e1 E/ L- L3 c! I- V& y0 \7 z. t
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
- s8 @+ K1 o3 i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v- g# Q6 `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 r4 ?0 z8 n- j% K# cos.tvboxnow.com1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟9 J2 o o% S' `$ ^
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。1 M6 x7 _) c3 ^- H' X+ h
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)os.tvboxnow.com& n$ \5 q# H. l5 \# K) ?8 x% |3 J
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
6 `) {; v" K1 t; o2 P8 C, B( h使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- R% F& g0 x$ v0 I, s( p# F8 j
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
& {. g. H; w0 R7 `8 c% {2 c; g浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。( f! C. ~# T* H" j$ u% l
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
6 S' @$ B) O) X" i$ u8 W2 O0 ?3 J將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
: m/ l, j' {' N8 D/ o粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 P* n3 R; E" m+ W4 m3 N
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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