材料： 6 D5 `, C* Q" ]. x: p
攪肉 一斤 os.tvboxnow.com6 T6 f: Y; z4 i2 C0 S5 o8 q' f
津菜 一斤
! E* ]: ?* I# Z ` k( w5 z; _. x4 |公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 公仔箱論壇) \$ @& u2 S, u& Q ~
蔥花 一大湯匙 os.tvboxnow.com+ \2 A$ [% c4 X8 G" D2 b* S! r1 K
紅椒 一隻 4 y( Z0 Q: {- H
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
& V" U9 P5 @- M% q, H5 S+ c6 z公仔箱論壇薑 三片 公仔箱論壇4 ^: ^& ?5 i: L, y
蔥 三棵
! [, e& Y' S: Y2 U2 U% n4 @4 @做法：
" g* x$ o# P; Z, B; d# `4 a6 a! y1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇& P% E# u, m/ b; d" R8 _
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 公仔箱論壇: o3 c8 \/ x* r8 S3 b
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
5 o- _! w' _" T6 |4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G- S! C5 D. z! u- [
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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