( k3 S4 }9 `- [' }" B9 p- `1 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# m* `8 X/ B$ }! d1 Q
公仔箱論壇# T" A- Q- y9 s6 ?% I/ ~9 [% s5 K
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
9 f3 h) o/ ^2 b! [3 J/ wos.tvboxnow.com
+ o( x3 r* V! L8 Y, |* atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 b& j, a) ^$ B' S+ G
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)" c" L+ V; b; X0 K- E
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)' F9 q; Q/ k6 H- m1 @" w
% Z5 K$ Y1 L) C8 e# N- A; ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
( g1 @! ?/ `4 O; C* tos.tvboxnow.com 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
3 I( s8 H0 A+ S0 n+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。tvb now,tvbnow,bttvb8 b: [1 C, a( i+ l! J- a1 n# n2 C# I
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。5 v2 m' O5 ?4 I5 }
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。$ \6 C6 J. B4 |8 H" |
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。os.tvboxnow.com+ O, S- k3 B1 Q# i
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
" ? ]! x' D2 w4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
* Z; s. v! _7 s. S1 ?2 T, utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 o: k0 J0 w8 ]* Y3 `3 C5 t
贴士：
3 ?3 A7 r. t) n _os.tvboxnow.com 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。tvb now,tvbnow,bttvb4 U# m* x+ f5 e+ ]' x+ M( u: I
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
2 t$ P9 t: V" ^3 a: cos.tvboxnow.com 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
7 B0 M1 A7 L- Q9 X/ R1 d" E% Etvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
$ I+ e8 @# C: B" d 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 