[美食介紹] 玉米雪耳冬瓜汤

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　　滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。+ R# {5 R! B4 S  U' X. b% d

, L4 P3 h& K1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(四人份)
4 A  a* V- L1 r6 s　　材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
4 c: T8 o# y7 h& v* z. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% o: V) w$ @% Q* p6 d. d$ |" [
　　调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! r& S5 w2 D, T% N3 a# ^0 g
做法：os.tvboxnow.com+ S/ R2 I( G. n* G

  }. d4 K, X" [  u/ Y8 X; T& H公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, o. q2 [" K3 s
　　2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。
6 W: z9 M; d: K' V9 c& W3 j6 I公仔箱論壇　　3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。公仔箱論壇* m$ q4 G& e; s% x
　　4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。
# L  A- W" E# B: ?3 a8 c7 x　　5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 B/ E1 t/ r, _: J
　　6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟。
$ {0 j0 Q) F& f; m7 U) Oos.tvboxnow.com　　7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。　公仔箱論壇( q% H& i" O: d! R2 P3 Z
贴士% X3 q* X7 B4 j/ P; `& c
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　　1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
! X6 `7 W* C6 _2 j; g2 I9 q# Y& Q8 ]os.tvboxnow.com　　2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。
* @  u+ g! ^" r# K; V8 hos.tvboxnow.com　　3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。
: C% ?0 w/ A* B5 G2 |/ vos.tvboxnow.com　　4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' \( e& o) `2 ^' l
　　5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。