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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ G0 S+ R% e% L
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6 U" n/ b- T8 j6 T9 c& M, Dtvb now,tvbnow,bttvb濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。tvb now,tvbnow,bttvb/ v; I7 P; o& X# Y1 B Q
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。8 G) ]% _8 E% m/ N9 a- A9 P9 Y
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
! U8 B4 i; s- P! U/ O7 }特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！tvb now,tvbnow,bttvb6 S) k1 v* i, t" x1 }* s
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
& |4 K+ w4 J7 f# f! K6 j) P9 C9 P3 F. wos.tvboxnow.com黑豆 46g 8 E+ e9 q7 O9 j3 `! j& l- n) v0 i
黃精 7g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, a, C s& } t
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
; {4 r( x8 J9 J, h( Eos.tvboxnow.com秋耳 6g
. u- u6 P# z6 b0 S. B公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
+ w: {* U! b1 e8 ^/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡實 18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: e7 ]9 Q& A
白茯苓 20g 公仔箱論壇( z- ?' a! E2 O* P8 d
白朮 20g
+ H4 l9 N7 j& \: p8 U. Y$ j黃玉米 1 根
4 h: q4 d" n, Q: B* C: Q3 }6 jos.tvboxnow.com豬腱 270g ( W1 ^+ _" X4 L1 M+ Y h
水2500ml 4 }. ^5 j: [. x5 x8 o! \3 ^- h$ a+ ^ S
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
" B( S- i3 n" M使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
0 d$ h4 W) B# [! z7 {9 R# r: b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）tvb now,tvbnow,bttvb$ U' ^& B, b* v8 N7 c' R% w
: t0 K6 M" p7 v" h5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。: i+ y9 a t9 s( e5 P- a
. |6 Y' G/ g$ I. y% j+ Mos.tvboxnow.com2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; h3 \ z: [# s! ` B7 a5 D
$ Z& ^5 e: L3 C. {* A! d3 e) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。/ d/ L8 q$ c1 Y" ]. n% S, i4 z
7 |5 X! M7 _2 o; pos.tvboxnow.com4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。公仔箱論壇0 {2 f- H# B7 F# L, D7 u: V
4 I, Y8 g! y4 j0 ]; F- B0 etvb now,tvbnow,bttvb5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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