 os.tvboxnow.com1 L; _; [& P; K* n
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
; L: B( W8 U5 } Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ V; P( W. W7 y/ s. u* F' q
" A' y8 Z+ e0 A公仔箱論壇濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 o* }0 _) w
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 B* Z* Z0 W- T y N
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。' N- b* }$ {( @" [5 x
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！os.tvboxnow.com% }2 k4 d3 G! t2 r2 |. U" [7 E
W* l$ G5 X% i! |圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） os.tvboxnow.com- I# a, @- i$ u% P
黑豆 46g
& m: e0 Y) p; J3 n: X% G* I3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃精 7g
8 H- B4 _; ~0 ~5 C ]( O2 @乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ B" `. D* w: \$ T* ]
秋耳 6g
0 A4 ?3 j! w# g$ D) D' O湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
7 a2 j6 p, q: j; V8 k; N3 Stvb now,tvbnow,bttvb芡實 18g
. {$ C# _/ a# e白茯苓 20g
4 e) K9 O9 }) `% Aos.tvboxnow.com白朮 20g 公仔箱論壇/ r6 Y: K: M# x0 X
黃玉米 1 根
- N) D% J8 m6 hos.tvboxnow.com豬腱 270g os.tvboxnow.com/ n' f) ]+ A+ X$ j" T: E
水2500ml
0 K! B2 u3 \: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
" r" w7 t! x+ D) h0 Aos.tvboxnow.com使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
2 C0 A" s: \* b! Fos.tvboxnow.com（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）os.tvboxnow.com2 L5 [# H1 E8 P6 b
os.tvboxnow.com6 M, S: u( ~- V$ S/ w# `# u8 K
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。0 Q* s( C1 I. [
. L+ ?& C) X( E& r2 W( F
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
' K, Q" H5 D \公仔箱論壇. U; @1 F, N( G2 Q: X: [7 T' h
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。: u I" p, F' U/ \# d }
9 p$ R1 e: \2 p+ z5 Q( ^4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
( z1 s0 L1 g# U, q3 W
' w) } R1 n7 x' ^, c& |9 q5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。% x. e: M& `; s# E' d4 p$ R& B
0 I' p0 K6 W' ?6 ~os.tvboxnow.com |
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 