' d3 T: ^2 I. \公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
" d( d$ g% G( J" M公仔箱論壇公仔箱論壇+ c9 c# a/ g* x3 @9 H7 a9 m* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 `3 A4 v3 J2 `/ g
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。os.tvboxnow.com: T0 m* i2 @! e) \# E
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。' w H6 M, G9 `, T# P7 r2 x7 Z1 H
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。公仔箱論壇4 ]9 {) v9 E- F! g$ x: z3 h& H
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！tvb now,tvbnow,bttvb( c: R5 u3 _( G9 b9 l* S
( y2 h2 U B% b7 A7 s公仔箱論壇圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） os.tvboxnow.com5 U1 f2 e# \4 j# U7 z+ I
黑豆 46g tvb now,tvbnow,bttvb! w0 W& V3 m! ~1 q- K9 T5 `0 t
黃精 7g 公仔箱論壇 P# C) g4 h( [* `& `2 [
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） + F' U% n' d2 c9 h7 u* c
秋耳 6g
1 A8 y3 w J" y3 c1 O3 ~湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 j& t# b7 z* d/ s; ?
芡實 18g
8 m6 F4 b* w% E" ]2 f6 C" C: I9 mtvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g + | B) |6 l3 Y! L
白朮 20g
7 Z1 M% x% f" y( Itvb now,tvbnow,bttvb黃玉米 1 根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 L: k+ ^9 c* J9 t
豬腱 270g
6 L+ o8 {$ a+ S, L水2500ml
; n8 L% w `7 i, t% g8 L% f公仔箱論壇粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
' e8 `" `. ^9 T, L0 m3 b. X& |使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
" }. o4 h/ c0 U) T- i2 w（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
: S) \ j* j T5 P8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |3 i# J; u" jos.tvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
( g1 k2 c7 u2 G0 ^( y% ctvb now,tvbnow,bttvb
& `5 Q/ |. e- y0 h; y0 S公仔箱論壇2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
0 |# p% e& R7 D1 E. I+ N
# [' f8 l y* b6 l' atvb now,tvbnow,bttvb3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
% |( z, P/ W3 {. g
( E2 f( @* Y1 C+ O& b( |9 dos.tvboxnow.com4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
7 G1 e7 Y% X) O9 d, W, h/ @8 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 D3 T% \! F2 a4 [" \ i9 h
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 B7 Q x; I# r' m
3 X/ l7 D, ]; u0 j1 E$ a6 G公仔箱論壇 |
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 