 ( u+ P, Z8 h0 N' X7 u- B2 G; X) N
生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，3 }; ^% S1 L4 a# T# C- o, s9 h
2 R% m, u, a2 r+ H& z, {+ f: oos.tvboxnow.com
' @% k2 Q! E" L% p& J, }生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ z1 A! {) f+ [
如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。9 c" f% H. `0 _+ X+ g
 os.tvboxnow.com" | [) |- _ v
4 E U& u8 H8 Z) H7 V. n
% Q0 p/ x( a7 ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ K! |0 g4 t! _2 o3 e; a' d
在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
, \% [# b! p1 t, D0 `4 @5 h2 S公仔箱論壇1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。! y* g p' H7 H* {4 z
) Y& w' a3 f. p# V2 N; h, s- A
2. 在處理生禽之前後務必先洗手。
' p0 a# B& X! N( t6 Los.tvboxnow.com
. p9 \7 B' W! I) I6 i4 {( K4 d+ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 生家禽的使用專門的砧板，以防細菌的潛在傳播。公仔箱論壇& C1 b& A. y' K6 Y* Y/ j" C/ y
6 l2 J4 m z z& e" ?2 Xos.tvboxnow.com4. 未煮熟的肉也會有感染的風險，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。os.tvboxnow.com: F) z- S. O6 C: X
1 s7 J$ R4 X6 q4 H5 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。
/ |8 `3 X) a8 B& M8 l }4 a |
發表於 2022-12-25 01:09 AM
| 