聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
4 |% _/ A- v- M& o; S7 b/ P( a沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁. |9 m; T2 S: q5 y; I* a( V0 x: G
2顆小紅洋蔥
' |% D- d9 f* r5 b& k5 V4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜os.tvboxnow.com8 B; g0 [ w0 @2 {! }
1粒新鮮紅辣椒
5 z/ s; c( a/ ~# I" L" N6 u15公釐的新鮮薑塊os.tvboxnow.com; F$ Q3 [% V8 L) T; j4 g# W( w
1湯匙胡荽粉
% @# [4 p, I9 t1 c& [* Vtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
' n1 B- E) k& G7 q公仔箱論壇1湯匙大茴香粉
1 K; T' U. [2 Z# ]! e50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; j( D2 Z" ~( r
25公撮阿山爪哇汁
1 U. d/ }9 a( @% d: C公仔箱論壇25公撮羅望果汁
, H! X7 Z$ T. W: J4 n2 Bos.tvboxnow.com25公撮薄鹽醬油
$ `) M" N1 z0 S1湯匙芝麻油
9 N2 M4 S/ F: H+ A, K2 K: Z100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ N" u5 c- T& h* R( a
tvb now,tvbnow,bttvb+ M* c* F- ?. S* i \+ A. h
作法：
- u) A) n1 y7 D4 [/ Eos.tvboxnow.com將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) z% e1 |* e& O/ l
8粒乾的紅辣椒
) H5 z+ {* w3 A4 s4顆小紅洋蔥
4 \( g" F. i8 i5 X x公仔箱論壇3顆丁香大蒜os.tvboxnow.com8 v# H. c: v p" n
1片檸檬
+ H1 d6 Z4 x) o, z2 \公仔箱論壇2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb& e6 h( i! s4 x+ b: |# g# F
20公釐的桂皮片
2 d% j8 J z. q! f1湯匙胡荽粉
* X( ^% l6 N$ f; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉公仔箱論壇2 U! [, [) E+ K& M" U+ Z
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% \6 t9 w% ?2 L! s) x
20公撮花生油
* m0 J+ m, T# f' a1湯匙萊姆汁/ q5 u$ s, L. J, s
20公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com& m, Q$ z. `$ P7 o4 y1 A5 S
25公克糖及鹽
3 X. f3 M3 j# W( l1 A( {* V; N- [tvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
& X; q0 H+ r: b m# Q3 Zos.tvboxnow.com100公撮椰子粉
& V, L9 s8 j* v# E8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P# ^- ~! j$ U9 J1 ]作法：tvb now,tvbnow,bttvb& }; `0 i; {2 B: A6 @0 w
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。: S: m2 a- U6 P
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" L# b9 _2 i
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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