聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ q7 M# q: O, P$ j8 P0 P; g' u
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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1 Q0 z5 F$ m9 f/ L# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙嗲的滷汁
z3 o) U, l5 ]* @; ` t' Ztvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
9 H" P* [. W1 Q! K2顆丁香大蒜
" T2 R8 j$ u! x- o, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇6 [: ^+ k' N) P0 Q$ m
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇: T4 {) m, d" m. u( P6 Y
1湯匙胡荽粉os.tvboxnow.com) R0 _3 T- W& w; t4 e
1湯匙小茴香粉os.tvboxnow.com5 N! @9 C# \. B( h& G# n
1湯匙大茴香粉公仔箱論壇- f/ [* d2 p1 [( w
50公克糖8 j. I: \8 K- j5 z& i
25公撮阿山爪哇汁
, C+ [2 i' e0 g25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 y+ Y Q7 z- g& c
25公撮薄鹽醬油
! o( i5 w8 ]! V% Ptvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油
+ r E5 E& V. R100公撮椰子奶公仔箱論壇7 z7 ^* T' R+ R" l, W
9 O2 {/ }0 X/ [$ R/ Y- F% H# L作法：
- p$ @6 \( t. P( ^將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
0 q( [! p5 M0 e/ Z" r6 J Gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. ~4 r4 p" n6 m& z' c- t3 w( E) x
沙嗲的調味料os.tvboxnow.com) t, ]& G7 \7 ~' G
8粒乾的紅辣椒
, c8 Z& O$ |* [! s" ~4顆小紅洋蔥
# ^4 c' G- P. z! I/ h. _4 B3顆丁香大蒜
' L Y) y j4 a' h1片檸檬
: ?: l. l2 e$ z2束Candlenuts
2 e( Q7 u" O- m0 s- qos.tvboxnow.com20公釐的桂皮片
{) z0 w# \! s! }: u7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb% s7 E( ^1 c; S) Q4 p. _
1湯匙小茴香粉os.tvboxnow.com3 }% U2 P) V' {. ]' N; E7 j' _
1湯匙黃薑粉
3 q( M: _& U/ q' y' \1 o20公撮花生油( W: j: \3 h& D
1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 \8 y/ i( @1 q Y
20公撮阿山爪哇汁
* w$ O1 D+ m* t/ q1 m, q8 O$ Rtvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽
: Q# h* X5 e5 l+ [9 f7 Q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
' i2 L, n$ n: g1 ^; Jos.tvboxnow.com100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb& S; @# g0 i' P [% `; R+ E5 q
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作法：
( l: v, n; f$ s, xtvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。os.tvboxnow.com: p$ U9 V5 N4 G. [9 T, U, Z( H
9 I& u G: C# E+ {3 {" i' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% D+ @" o! U5 L
以上食譜，大約需要500公克的肉。4 x, O2 `3 v9 n( P h
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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