聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
: }. }; M5 q3 d6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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o; \" i/ `" p沙嗲的滷汁
" s0 {" \( w6 |' N; }0 \公仔箱論壇2顆小紅洋蔥os.tvboxnow.com0 s0 U% B* h a! O
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb; e( V" o4 }( Z) w
1粒新鮮紅辣椒
4 ]7 c0 F" q$ U) V+ D t* {: H公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊7 r& m0 ?, w6 s4 H6 K/ ^' b
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 r/ g: M9 e# n+ r
1湯匙小茴香粉
# l8 C* A* \+ j5 H) u1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" l7 A: S6 v8 W! f6 T
50公克糖
* `+ b+ A% z$ B9 C25公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com E( }4 |' _8 t) `4 n c2 ]! t
25公撮羅望果汁
" G9 |: j+ p+ o* p: {9 oos.tvboxnow.com25公撮薄鹽醬油
7 x9 m u0 h& j" U: u* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k8 f1 C7 Q: ]8 h
100公撮椰子奶
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0 q1 C3 j s6 r作法：
4 W O$ v' I4 k1 r8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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; q* I8 M4 ^5 ?; o1 h1 }' utvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
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4顆小紅洋蔥
) _+ u! V9 d1 P6 x4 c+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
7 R" l0 n6 G% g/ Q- C4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
( Q+ Z& Y9 |8 A, }" h/ L5 Z* H& c, N6 Q公仔箱論壇2束Candlenuts
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1湯匙小茴香粉* D8 z: \" p- _
1湯匙黃薑粉
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20公撮阿山爪哇汁
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將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。: K0 c4 U: {: s6 j
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?! {% A6 p. }9 e3 R) q+ Aos.tvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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