聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。/ z4 U$ F1 o7 n! P" ]: v- x
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' Q# T) b, s& ~( B
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3 p& Z D( J# _2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M9 R* k! k) M2 ^- M# I5 Pos.tvboxnow.com沙嗲的滷汁os.tvboxnow.com! ?3 r3 B% O. V1 a9 S% R$ c% r
2顆小紅洋蔥
1 Z0 p [6 \9 ~/ L/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜公仔箱論壇3 z- g: n* c, C' r G
1粒新鮮紅辣椒
; E. e, ~7 s7 q: G15公釐的新鮮薑塊os.tvboxnow.com, S6 {# v0 Q8 n8 b" J
1湯匙胡荽粉
4 l& j% {- \) U* ^* E4 D A! S, S1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb) X3 a& g H( Q! R$ ?2 O: I- d
1湯匙大茴香粉
2 P, Z- U- q6 o8 G3 r7 z% r50公克糖
1 C5 c+ l0 N/ ^/ aos.tvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁
- I( U1 `; y6 A: I6 m1 I* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
; C/ l0 { q" C8 ?3 e3 h1 S5 E/ a8 B8 B公仔箱論壇25公撮薄鹽醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 [* m3 O6 A! V8 \' o4 n3 y
1湯匙芝麻油os.tvboxnow.com$ t9 T# ^; @1 ~7 V& r6 J
100公撮椰子奶
1 |# ]" A! _! x6 C8 \os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ W9 R( |$ T* Z# D: @* A2 D; a( K2 g
作法：& p8 u+ v7 R: R! \0 ~: \
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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! F5 [* N) Y" x+ y/ E# l, Z沙嗲的調味料, E- Y4 M0 P A# f
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇2 E) ^3 m3 _% y' m* l: P
4顆小紅洋蔥
1 m9 {# n9 [& I- r( Ptvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
" |) x- S# k6 c- ~* E1 r1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb1 R: g1 s- d. \1 _8 _* R: X
2束Candlenuts公仔箱論壇6 l" i9 @. w# @% j0 F1 m J
20公釐的桂皮片
- I4 ]& C$ |1 c5 ]4 \8 P1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 k. D( C) O- n9 x( e
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb/ c" @! c6 W) j1 J' V) Y' c
1湯匙黃薑粉
% y% Q! f4 l1 h20公撮花生油
+ v3 U2 [% Y" l2 V9 p公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
' _! x" J& b" U: _+ T; u) O: O6 \ ~20公撮阿山爪哇汁os.tvboxnow.com; H( E* Z1 i9 _0 C
25公克糖及鹽
6 i0 g. [8 M& ?150公克研磨烘烤過的花生! X$ d0 l, U% p! d' m. j
100公撮椰子粉
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作法：5 E4 y7 r0 P" c. X& K6 M; x
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。os.tvboxnow.com/ n6 }7 E3 }* s3 Q' v; o
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% `+ h/ G/ H+ f5 \' \% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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