聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 ?) m9 y4 o7 B T
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。- H! P3 ?7 g0 V# [
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沙嗲的滷汁
" N5 Z5 R o* q, E2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥
4 ]1 T- I0 P" _# \3 }4 e6 w2顆丁香大蒜
1 x/ |; I9 ]8 D) Aos.tvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒
I- I) ]. \3 K- e- b3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb$ G- c7 j# @ }7 s, j9 ~0 A
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇: T) G0 T: K/ b/ I
1湯匙小茴香粉
0 Q" i' d' X; Y1湯匙大茴香粉
, k* f8 y' F6 \8 H9 R2 k3 {50公克糖
) U4 J+ h( Q! b9 v8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
# J5 i$ S* G' p* Uos.tvboxnow.com25公撮羅望果汁公仔箱論壇 ]0 Q8 O [' q( q! A u: C
25公撮薄鹽醬油' D o% b- L! B
1湯匙芝麻油- w- o" S. M7 |. t
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 e! Q5 r2 K' R. C, r3 `
: y5 q* x6 V" E: w9 a6 j( k作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 w" W* ~# K- a J }& H; ?& s2 W D: I% Y
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇: ]4 a7 U( k2 G. S$ p
. B, E6 N$ j! m) R& d/ b& }2 m沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 N t/ m9 f3 }' q! U* D
8粒乾的紅辣椒& H( L5 S L# I3 Y0 `* k4 Y
4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb7 W) X7 k8 H; E: q- y7 _# G
3顆丁香大蒜8 c( S0 Z' P6 K8 C9 s e0 l- w
1片檸檬) a, q3 t' y$ B7 X& \$ f
2束Candlenuts
4 V5 V. p! c" a7 qtvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
" G* S# H: p& A7 a. cos.tvboxnow.com1湯匙胡荽粉. n" K3 B9 {' a
1湯匙小茴香粉os.tvboxnow.com; N3 p$ ]. A* M3 ?9 |
1湯匙黃薑粉
0 k4 o9 }" K* _5 {) ]公仔箱論壇20公撮花生油
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20公撮阿山爪哇汁. c( Y! S; M) k" h
25公克糖及鹽公仔箱論壇. G+ M6 `# T' m) `, z g; [
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. Q1 @9 G7 H; Z. P
100公撮椰子粉+ Z: B! E& T! u m4 E( t. g
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作法：
% B$ {, u2 }, w$ |" l公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 F# Q0 I* c! G- R7 \
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+ A0 S: w/ C M& N, d, Y8 ntvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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