番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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, B& u6 J/ Y6 K6 }: f& H3 L公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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# w5 m, z: ` [) C6 [ 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
1 w2 A, T. L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)os.tvboxnow.com) k' [0 ^& t% h9 g: ]/ z
做法：
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。os.tvboxnow.com3 M, L- |$ B) B: V! g
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
! z$ b( H& V+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。& r5 k) a; @* H( J* ~* w
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。os.tvboxnow.com2 n" P0 ]- T: _. E0 L' N; t
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb. m" e8 u7 Y; H
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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$ d# `9 |0 q" o' wtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
9 a: r5 ?' U9 W7 s1 i2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。* w! n5 ^, G: `4 E5 z
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。! u# F0 F: F7 \
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
/ L/ v5 |9 j1 C- [8 [, x7 x公仔箱論壇 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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