[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:  C3 X6 u# p- q2 S
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
( U0 ?  Q9 K/ l( P6 s% ?. O9 _/ m! y蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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做法及步驟
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) q8 f$ _, T2 x% f0 ?; Etvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；os.tvboxnow.com0 d& z0 B7 e4 P9 P0 e, A

. G- ?2 t) m6 E* C' m' y% V2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；os.tvboxnow.com/ ]# c- p0 O! N! Q
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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0 q( ]$ W) M$ o6 l/ gtvb now,tvbnow,bttvb5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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( |& B* N' C; v  o% ~5 {, s6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。