[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
- [: U+ d* u! E9 Itvb now,tvbnow,bttvb鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
+ p" ^9 V2 |# ?; wos.tvboxnow.com蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。6 K7 \! y) H+ u" k7 [; u
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做法及步驟) F- W# @9 n' |' h6 N3 ^

* o8 b4 o7 Y) O* Utvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；- O  p; y; m  N* s+ ?  a

% K0 _" D7 P" P6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；! K5 ]9 z/ I% T: W8 Y" [8 x! ?

+ N3 H/ W7 D. z  xtvb now,tvbnow,bttvb4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5 o; \% j% d2 C5 ~" p1 g& w5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。