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菊 苣 Radicchio
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菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。
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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 z( x( |5 O1 n0 l1 Z4 n4 |
菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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做 法
5 w& v5 \7 F. X- F7 F1 T- f* Y1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 9 x4 _ p0 g+ r
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。
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3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb, b' U0 G/ G2 P2 v& O5 V) ]
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb+ O! x" t& T, o- v4 G3 |
" d2 `+ D! c/ d/ A- f貼 士公仔箱論壇3 x' b: q2 B- i8 t
煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。公仔箱論壇! v L$ T& q6 W6 m! G1 f2 B( `2 j
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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