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4 Z) y7 j% C4 m) B1 ~4 utvb now,tvbnow,bttvb菊 苣 Radicchioos.tvboxnow.com6 W- @0 T$ H+ K8 L! H0 k
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菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。9 m% @" Y6 _; g( p: E" y
C2 q2 p G2 e材 料
; o) ?- |7 w5 R公仔箱論壇菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許! T$ \5 X! E% f; O
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做 法
6 s( W. Q9 A/ a) N& d1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。 $ F7 Q% v5 G6 W7 r
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3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。
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- l* T1 p y `8 N& Oos.tvboxnow.com4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。8 {% ~# [6 F# K3 i3 |' d/ d8 Y
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貼 士, E' F& B$ F% U
煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。4 y3 o. \! @1 D4 F
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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