[中式食譜] 炸 蟹 箝

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) y" O1 F, N1 b" W, {& N0 h3 L: Yos.tvboxnow.com
) F" J, C) h3 e+ K" A$ Eos.tvboxnow.com材 料3 s3 K/ y. J: b: R3 q9 l
蝦 膠 6 両 、 墨 魚 膠 3 両 、 凍 蟹 箝 6 隻 、 麻 油 1/2 茶 匙 、  麪 包 糠 適 量
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做 法
; E2 F/ r% i' l0 O1. 蝦 膠 加 入 墨 魚 膠 ， 下 麻 油 搓 勻 ， 再 打 成 膠 。 os.tvboxnow.com+ |5 t( r/ z+ T9 v; H
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2. 用 手 唧 成 小 球 ， 將 蟹 箝 釀 入 （ 1 ） ， 留 少 許 箝 尖 出 來 ， 沾 上  麪 包 糠 備 用 。   h- b  o' f8 Y2 g; l
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3. 燒 熱 油 ， 逐 一 放 入 蟹 箝 ， 用 慢 火 炸 約 5 分 鐘 ， 見 浮 面 轉 為 金 黃 色 和 脹 身 ， 即 可 撈 起 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb* S3 H; ~% d) R: x) v
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4. 吃 時 可 選 擇 蘸 上 大 紅 浙 醋 或 泰 式 辣 醬 。os.tvboxnow.com" n) Z8 i3 a5 L4 [3 l

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如 發 覺 急 凍 蟹 箝 有 陣 腥 臭 味 的 話 ， 可 用 胡 椒 粉 、 雞 粉 和 麻 油 汆 水 ， 然 後 才 釀 上 蝦 膠 。6 o: }% c( E9 f# q* `