[中式食譜] 口水雞[1P]

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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇* u1 R, G" ^( w" R" k
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7 y( ]. A4 \8 s/ u0 n& X0 @1 L材料及份量:os.tvboxnow.com4 F6 W! ?& L% B, L, l5 S  J# w4 `
（4人份）
" g) e) A! J) V8 k4 P+ ~- q! bos.tvboxnow.com雞 半隻（約600克）
8 u+ F2 [' p* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
! L- T- }3 `/ r2 \! Eos.tvboxnow.com蔥 1條
( B4 o: s4 h, n: S; b5 W7 U' l炸花生碎 2湯匙
: `& F& A1 G9 ]/ ptvb now,tvbnow,bttvb炒芝麻 1湯匙
' {- S7 V# I7 s2 h3 h' {蔥花碎 少許
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+ D, D% D3 i% `) d; o5 _公仔箱論壇調味料:
, M% G7 E0 ^1 {) A' N; Utvb now,tvbnow,bttvb汁料：
1 w( G% D9 y# {+ Z% c- [公仔箱論壇芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
; [) i( n$ Y$ u( J; o+ l' \! A公仔箱論壇辣油 2湯匙os.tvboxnow.com8 `9 M, }$ @' M# D' a- X& _2 U1 e
花椒油 1湯匙os.tvboxnow.com* J0 q  J1 d- n8 R- b- \; ^0 X
陳醋 1茶匙
8 N% n' ?# D0 I& M7 \糖 1/2茶匙
* q) X9 l: r: tos.tvboxnow.com生抽 1湯匙
" S& u0 ^/ A" N0 m6 y* i  c) f* L老抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, L2 l" ?% N2 c
麻醬 1茶匙 os.tvboxnow.com% y4 p5 j' o7 }4 r  Y

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8 h  ^! D1 f7 b製法:
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+ y# N. J  H) V" J: |, a" C2 C公仔箱論壇1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
. _+ c# v, D! ?; d4 h/ [# U# ]公仔箱論壇2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
. `0 Q# `  k' S# l3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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; X" [# o$ n6 {+ ^4 ~os.tvboxnow.com小貼士 ：
2 h6 n5 ~; y% o. A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 D) r9 u4 c  M- z6 }
要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據公仔箱論壇( H  M4 t: [6 N) o
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。