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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
- n5 {( z: E' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) @' I% N' b! p2 D6 t
" ~& _* q0 d8 Y) \ B# ~材料及份量:9 b9 P% _$ X9 j6 M, f
（4人份）
$ V: _- M$ W/ e; jtvb now,tvbnow,bttvb雞 半隻（約600克）公仔箱論壇7 J0 U$ ]* H2 A3 t) O4 ?
薑 3片os.tvboxnow.com4 b/ K6 k9 v9 e/ ]9 V% F
蔥 1條
) \9 ~. B% p- R2 i) k, J; Los.tvboxnow.com炸花生碎 2湯匙
! J' ^, v+ d J, f炒芝麻 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 [7 n$ n9 Q: W `" _! U+ }( L
蔥花碎 少許. s& h/ W% x1 P
$ N% ^$ z! Q3 q7 v0 \調味料:公仔箱論壇+ W5 |# t6 A0 r, R1 o
汁料：
% ^- f+ e- }7 @; c9 Q芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克. |4 t; t6 Z' I
辣油 2湯匙
* |+ Y. z9 j9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒油 1湯匙% P1 T! d" v' h+ C) C4 t6 q8 }
陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 t; F3 F: \7 o H. p; A* ]
糖 1/2茶匙
* x. c' i8 n6 ]7 w* O+ Z8 `os.tvboxnow.com生抽 1湯匙
, F- L, S/ D2 I/ e/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/2湯匙
+ L) z+ y2 [5 Z& d+ n麻醬 1茶匙 os.tvboxnow.com/ S9 ^ S. l5 v. Y" @# [
公仔箱論壇0 F, A6 P8 F7 Y3 M# z, k
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb- h" E7 h# m' G# J, d
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 @) F+ `$ p+ L- |
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
U, v$ f0 A+ S& u R {3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。+ u* G. W) i$ W- @
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小貼士 ：公仔箱論壇% O( c4 |4 Y1 O) t3 O
6 t7 E! k; M$ I- h" K2 F0 Ntvb now,tvbnow,bttvb要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
9 Y, g3 H+ y& h5 y自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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