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加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個
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綠 茶 鹽公仔箱論壇7 J" |, v7 U3 F; _# z4 p' _4 ^
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。
' ?! y6 G" O& A5 [1 D公仔箱論壇（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。 4 D. w9 M$ E8 c- V" U: S& m# `
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1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 0 \2 D( _- o! ?- a7 w
3 R6 @* ~. e( z3 |; Uos.tvboxnow.com2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 os.tvboxnow.com# f) U3 W0 t0 i' H9 _
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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! }6 c) Y% G: }9 Tos.tvboxnow.com海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。公仔箱論壇6 p* p3 ^+ a- W8 ~) X% R
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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