[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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材 料
1 w; R$ u0 g3 b' o  N7 dos.tvboxnow.com鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙 os.tvboxnow.com& }: X" v3 @2 N" G5 x) E/ ^
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  I- q0 ~% Y- L- W8 f& k6 Ntvb now,tvbnow,bttvb汁 料os.tvboxnow.com( W" @1 t1 Z0 y7 t, h
濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升公仔箱論壇1 F) c+ ?2 Q8 i0 A
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1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb: I0 \+ l, _$ M% v

8 ~: H9 }2 n5 G5 ]- C" [1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。
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& \( s1 f3 F) y9 D  ~5 w貼 士
% f: {2 Z8 _# `4 f% H' A法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。tvb now,tvbnow,bttvb, J* Z* |! o" p3 q' E! X" `

chenyu200109

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