現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
5 `& ?. Q# u+ C5 Q9 ]
3 W$ s4 Y! d* p1 w/ ^3 i( P7 x像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
3 K+ g9 a+ Y( f! H9 O+ c5 C' o6 ptvb now,tvbnow,bttvb
: M4 K; |9 ~3 Y3 l( r2 P6 u) h, vtvb now,tvbnow,bttvb現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 os.tvboxnow.com% C) E Y8 Q: a
5 [3 E8 m; v+ A( R* z1 e
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。公仔箱論壇3 }' r# {% @' V: t) ?
公仔箱論壇# f9 e4 r, N, S- P+ t
 os.tvboxnow.com2 `) L5 @9 l" @8 ?8 D9 \& b+ S9 z9 `/ I
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; Q7 H; F1 H2 @5 E
os.tvboxnow.com/ L3 D2 |7 J P: `" l% [
( a \- E" T2 C5 b鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。% d9 Q4 f9 T! r$ j/ y
+ H- n$ O3 ~7 [. F% J公仔箱論壇此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
: f7 L. O B' ] l
0 b% j8 x7 t' {6 ^2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ i3 V) c; d% M, h1 B0 D
tvb now,tvbnow,bttvb4 [& a) \0 t/ ^. i* S* _
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
$ \6 [- R; L7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J5 G: b/ H2 X V7 C; @os.tvboxnow.com由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
0 r! U( P# T9 {$ G, mtvb now,tvbnow,bttvb4 v/ _- ?7 U1 ]
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。 公仔箱論壇: i9 l6 f* n" r
' q: ~9 Y* r7 h3 d公仔箱論壇鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
D% c2 w9 p' w1 O* I# }os.tvboxnow.com% Q# O! S, ?- B0 V
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
; N4 j+ [0 L7 V1 P b7 M' K b* g& I( c
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
( a/ j; |( v5 H公仔箱論壇
8 ^; y6 E2 T! Y公仔箱論壇出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 公仔箱論壇+ _* q( } `3 ^8 c* h2 `
公仔箱論壇% k" w4 t' S1 X* T) d
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. r6 t4 g3 ?( a/ O+ N. m2 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 \* n$ @( b% q$ h
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。 8 F9 N4 A. ~, T, l* G4 H
! c6 o" @" A8 ^9 w# s; z; M8 }鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。 5 Z8 \- @$ ^1 W$ X7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ l+ D( M- M7 y
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。 " l+ B3 p N; g! t9 w
3 u+ i0 N+ @9 U ?( G公仔箱論壇但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。
& F0 I: P. j+ N
! y0 O" ^6 j2 g9 @4 y* s( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 賣 點
6 m6 u/ h0 \% X9 }! }4 Q公仔箱論壇香 港 燒 味 : C0 |7 l( H# } A. \6 P
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|