現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 公仔箱論壇0 [% B$ V* z B5 q4 z+ M
# }9 C, z x4 Q, `9 x- ]5 k2 t像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 os.tvboxnow.com2 q6 d( r' H5 d O
9 G9 |8 H/ k7 i2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
, T( ^) Q& d$ x0 eos.tvboxnow.com
5 l$ @8 L8 F1 ?( v3 f6 Z, V偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。tvb now,tvbnow,bttvb& O1 _( D. c8 Z/ {5 a# I
5 D, D& y& M5 P5 d" r- K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / \$ C" ~' h- k4 q% [+ V7 l; W- g" N
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )公仔箱論壇/ b4 a5 ~2 |2 i. \$ w: n
公仔箱論壇$ o# g: c" E: y
 ! z; Y( g9 a* W
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
- q6 k {0 y* o- _6 C* d' `8 [ os.tvboxnow.com5 {$ H; _9 H/ @, I
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
2 |& K3 E8 ~: J9 x6 yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ |* j& m( t* G1 H% S- {
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 ~: n% M$ }6 ]
( z& u; l/ n/ i# ?2 a/ T
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。 7 ?% L/ Z% z4 c
os.tvboxnow.com, A" E. ]" }4 W! F
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。 # c b% G- D$ g1 y, F4 F
os.tvboxnow.com9 G, V8 f( `" R+ J; ?
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
( r6 E: l( T6 i, j7 I7 z: Z3 ~公仔箱論壇
5 H8 s+ d$ {: S! ^os.tvboxnow.com鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 / T- u7 T! s9 c- i- T( m4 ^; ]3 b
! R: f, Q4 y! |- x, ]- ]火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
$ j1 U& Q4 h( B& E& f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ W! H2 X. o5 e6 C) A
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
2 D6 ~# r+ ^+ T3 l: Y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i2 y$ f9 A; |- o5 C* N公仔箱論壇出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
( r) K7 Q8 h4 _4 F2 u+ {& ^. V2 g4 U
X/ o& G# y( J6 R" s' i! X公仔箱論壇送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
U( X: ^% ]1 Z3 N: i! X3 w6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X- O X1 R! ]0 {9 H) l4 N o
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
( z5 p% q/ F( p- m! C9 M4 p: yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, ?5 C! r; A9 o$ ~2 ^
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。 os.tvboxnow.com# o/ ]7 {/ Q: }9 Y' {
tvb now,tvbnow,bttvb$ E# ]. H5 w1 b( U" E7 S
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 c6 ]( f# u! {, j8 R" @
& @; x* j1 Y( s' q# P& a- O& ]但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。3 d& F: c' ]3 |4 f5 m( i& F
tvb now,tvbnow,bttvb5 @" T' l% f5 D' {) o7 k
售 賣 點
* ^0 w( s" {7 ?, a$ ?& G6 U公仔箱論壇香 港 燒 味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) L/ D1 x) @8 a
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|