 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。# }/ x5 Z% x$ R+ k* h
. G; n! J' x. P+ m! O: a公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。3 d- V/ y# X0 m. E1 T5 A+ ?+ @
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。/ ?0 U. i2 x. M
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！os.tvboxnow.com# F' a" F; v! u" S; E
* `( N1 v: E& Z/ Z" t2 Y# { d. C/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。 r5 l( y9 h* c/ G! n$ _
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！) Z! D4 `9 e/ z; F/ A% s9 N$ z
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！/ a6 G6 t/ T8 g" P5 A& R: N; ^1 g& \1 T* Q
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇 s+ q( r: J0 l. S7 O# B* d5 n
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇+ Y- x+ [; V2 ^6 r: `5 `
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 圖／花椰菜好吃又營養。
$ k+ D( W5 d! V; A( G1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜
: e; {/ E6 e* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
! u4 B1 [5 q: B5 |' B* c) h" ntvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
6 o- w1 P3 [6 j! ^6 } ptvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量' t7 n# U* q' t% N5 w0 Y3 M
黑胡椒適量os.tvboxnow.com' ~2 u/ \* v1 E$ s5 J
橄欖油
0 ` e* n5 V J0 l0 W3 K# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇% J& I0 G3 a1 z
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。( p9 m* V9 \# V8 D: {
3. 將烤箱預熱至180度。
( Y- w$ s" V) \) u, Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 x: i4 y& [0 Q. [& c+ C- Y1 I
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！1 G% M+ h0 B7 s/ r- M
 圖／烤花椰菜。2 R: O `/ S5 l
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
' r0 ~/ L$ ^* @* B公仔箱論壇五花肉1條公仔箱論壇1 D& X9 ^/ G: [% Y+ l* Q+ a# }
蒜頭3~4瓣os.tvboxnow.com5 x- t0 V) I$ R/ Q
冰糖適量
9 B; S% ]! r4 G1 d: H) H醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( f/ A1 |+ N- i3 n1 k& W
蠔油3大匙
V; I A1 G0 F) {$ m* s2 Cos.tvboxnow.com胡椒適量
6 |9 V5 S9 o! fos.tvboxnow.com做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
" E; h% H. M# X2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
! O; r: q# Q5 ~os.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
* E. w) f) G( N' V$ x1 `& e8 A; z7 Q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
* J3 L7 @% x! a8 |5 a7 J0 Z5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
8 T. r7 z0 G. R- e3 wos.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
0 U4 }, w( r% p( w$ U8 b% e; T1 B7 S7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 ^7 z+ a7 a5 C) _
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ ]# }3 g! ^& q
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, b1 u' u+ I3 S/ E6 k
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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