 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5 n. S* e( |) t4 ?8 G
% t* ^$ V9 J* B% ~7 W2 I* \) D十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
; {. Y6 R# b0 h& }& G& d每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
* C1 m: G* h. I o; U8 ^6 fos.tvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
2 E4 ^0 U4 p1 c8 w1 Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 `8 b- g) W& Y( A9 g5 s$ q6 L5 n. D
 圖／花椰菜。# T" r! I m5 z4 G
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' L3 v; D4 B( r: `7 dtvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
! t+ J+ L( E) O& ?! r, x% c花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
- B: E) [% r8 S$ H! ~+ e公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvb now,tvbnow,bttvb+ O* ]# Z# C6 z X
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 圖／花椰菜好吃又營養。
: j& v. \2 |9 a& M0 \- t S醫師娘說食材1.烤花椰菜/ k1 k W5 \$ @: n% B+ |
2.紅燒肉蒸花椰菜os.tvboxnow.com. o9 j9 ?% D9 C% v$ c7 z
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 y9 x( U9 l5 ^9 |
鹽巴適量* a: l }/ o5 J/ O0 A
黑胡椒適量" r, G" V( m2 d$ ~( `) L9 ~
橄欖油
! i/ D0 A+ \: k3 Y& S8 Z2 c2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
: _: C& q( H5 F$ X1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
) }$ r# Y9 [8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇4 q& ? o' R+ a( P a, f4 O
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
! r% K2 \- M: s* r ^os.tvboxnow.com菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
, n+ P4 m- c$ ?3 V( m$ X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 t3 \$ Y7 c' b0 z, q8 `
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
}! U8 w% K. T4 e8 \6 | H公仔箱論壇五花肉1條os.tvboxnow.com6 f5 P! g( H% ^3 X9 N
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇9 A# S. A. u$ k1 B0 @: @; m9 f/ r) h
冰糖適量
) M3 [% |$ U. w# ~/ z$ ]os.tvboxnow.com醬油3大匙
' Z1 y) E/ m& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙- V6 t! [1 Z+ N' P/ U
胡椒適量
5 q' }' O- t2 t) \! ?做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ K1 B: {0 d2 e
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
3 ~/ B% N0 m5 @" y# z x3 G0 J Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
7 A$ m, R w+ h2 N4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。os.tvboxnow.com- g7 }& U2 d8 {+ v! T$ g
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
6 U" p2 ^/ s3 s. Z+ X$ x1 l6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
6 D6 n0 \2 N( T; ~! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
7 g# u; I, B# \& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
) o* ^) [0 N' @1 o) E公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
1 j& _) f# n: O, t& _8 tos.tvboxnow.com 圖／紅燒肉蒸花椰菜。os.tvboxnow.com$ B( s1 t4 s" {
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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