 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。os.tvboxnow.com; B" @2 q0 ^8 l, A$ z7 `$ o* V
+ x& T' x5 H4 M( L& C0 M1 Gtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% r1 z5 X) N; S每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb8 I% M9 N( h- v
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！: q6 p3 J! g0 m- J/ ?
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 圖／花椰菜。
6 f; D% [* V1 C* g+ N( p營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
8 J6 }/ O4 K7 n; F# F- \現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
. K* h2 e: ]/ L- x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
, ~$ d ]7 |9 S" X# Qos.tvboxnow.com水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇1 g% Y4 J+ b \9 d4 B) S
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% u( r9 U; Y0 [. a3 P公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。
7 {+ o( h. _. H" I2 G# u公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
% P% J, h/ _6 N9 r8 @2.紅燒肉蒸花椰菜: r0 ]. M2 [% W/ x1 P+ l. Z. {* b# I
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
( F" ?, n# ^8 A2 }6 g7 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
0 w, p9 d2 \, \4 J( b, A黑胡椒適量
. N& G9 V" U" C- tos.tvboxnow.com橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 h9 J/ O# [! V% F$ v/ n5 l& N( z
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 ?/ b2 R1 g* l& ?
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
, n) _1 o$ a3 B: C- D1 `公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
" n; u% @8 O- V! B3 R! Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
' j8 w4 e4 q( `9 l6 wtvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
8 Z5 T4 D; e8 P5 L- Stvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。
% _) q5 T5 ~) G6 g1 U紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵os.tvboxnow.com# z% m& J" a p
五花肉1條
& i+ K, g A$ w3 V$ ^蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb o I4 j: g; U0 Q, y
冰糖適量
[8 \6 N# L+ J" y: q( \' C @! }醬油3大匙
5 d) O- p. a5 k4 _! Tos.tvboxnow.com蠔油3大匙' L4 S- `( i- H( u! |
胡椒適量
# D0 W9 W' c8 h. V! J做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
# o: e% X/ ^3 u9 ?公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
/ j1 O, q1 V0 E公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。* m3 W3 L% \) S& h% s$ \2 G4 {
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
. Y6 h4 C, ]+ Z9 m. S( J+ M5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb/ ], L3 A5 W2 e2 a
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
$ a2 c' f$ P" `公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
7 F, q: a0 D8 r/ J$ L公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& Y/ J5 q/ ?- p% N5 ?& L7 [. j9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' i5 f$ y3 A4 T/ V9 J
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: h! t/ \" B. j) E& A) s3 ^
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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