 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。$ X$ @+ ^3 X& v# y- s* D1 ~# x: K
2 V! t* v& n; P6 k, `# [1 i! ?0 S7 i十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
/ i3 b7 X: d! d9 A* S5 d# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇( ^0 Z0 D$ I& j Y; B" I
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
5 ?( r) w( x+ [6 }! M( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" V6 T& [7 I8 _ r7 `/ e8 M
 圖／花椰菜。
+ f' |0 M" a; z3 ?5 E1 V+ H- v# }" ftvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: x! k( T, O) {. d
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
) q F+ t" t: u/ R+ ytvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
# ~. ], j* v( j0 z# V水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。2 O2 z+ x! [& x. Z
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0 o3 X2 c" L3 F+ H" H" C 圖／花椰菜好吃又營養。
8 {1 Q+ I8 O' V7 d. Y1 {tvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜
* Z! X; ]. W) v7 {os.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜
) k, p7 Y2 z- n" H- n0 ~烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵* a1 x4 N+ d+ o6 o$ {
鹽巴適量; @3 [( M* i8 _3 e
黑胡椒適量+ l6 D: Q4 g; O4 v* d
橄欖油
5 \4 J" R; Y+ H' ~: }6 mos.tvboxnow.com做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 o4 ]3 `, s8 a
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇6 @. u' m/ I5 G& f
3. 將烤箱預熱至180度。
1 o( h& f! ^# {8 E, O* |; b公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" e" ]7 S n+ P
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb( t/ `7 @6 `) Y5 @: j
 圖／烤花椰菜。7 C/ b. r# N: V# z1 k4 @. W' D; k
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
! ]- U! r4 z: \$ `: W" [五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ J- v; }7 ]
蒜頭3~4瓣
6 L+ Q5 @6 U; ~6 ~# s' \公仔箱論壇冰糖適量公仔箱論壇6 p2 l5 Z* w( k. r/ R1 F
醬油3大匙
% }. o2 ~( F7 x7 m+ d蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 ~6 @3 Y: Q8 s, L! J: y% s
胡椒適量2 T1 p" H' o0 N. ?7 }/ X3 _& q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb/ R) B, y) _) \
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。os.tvboxnow.com& V0 j# {: u; |! b. N
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇3 F! Y8 K& P8 p: d
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
4 c0 G: M9 f5 a5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。os.tvboxnow.com+ e* P- p3 a* ?
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。) S+ ?( ^8 B, Y. R$ n9 q
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
8 x' w( ]1 L7 N2 O/ ^& p2 I$ P7 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。1 y: h: {% O0 h/ l2 D+ e
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。! i8 t- S3 o+ k
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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