 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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* d3 Z" w! d- ^' r+ c/ O7 E1 U9 uos.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。, J4 b5 n3 l/ N- h
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) u0 R( D/ |; x" h4 h" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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* g" w \% l# g9 d 圖／花椰菜。
. a8 i8 [/ O5 k營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
- k4 c+ k' U; t現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
" H, \1 ?) z8 `* O. R. C2 ttvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb# k8 w5 n1 D( c( I! \$ M* g I
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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' P( {, o" [+ n2 k) Q1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 `7 Z# H; m' }# d
 圖／花椰菜好吃又營養。
* I5 s* {$ j! W' j7 h! ?0 Y醫師娘說食材1.烤花椰菜
$ y" _- D. s" S% B4 l, n" ^" G7 o2.紅燒肉蒸花椰菜1 x8 ]" Z" f9 e
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
" o1 k* B/ u2 ]5 D( N7 m1 B; Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
/ [ s, z1 f" k$ f公仔箱論壇黑胡椒適量公仔箱論壇. o1 b9 B7 R6 q0 H, k; u
橄欖油
( ~& y* n, U' P' z做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。os.tvboxnow.com, l$ A. f. ]4 E- o7 J
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
' b* {, h) w, {0 L+ @5 j9 _2 y& a9 B$ b3. 將烤箱預熱至180度。
% y2 `# K: I1 B( I( ~+ f" n: t4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。% H( y2 j) k, j$ E7 r8 r
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！! {/ r4 K" m; O2 `# v+ j
 圖／烤花椰菜。
+ |+ m$ m. o$ I- g/ b$ stvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
; K5 k0 m( |8 k( D( Y' t$ q五花肉1條
% i! B$ b+ c1 w: ?( Z蒜頭3~4瓣
, }& ?/ x3 D% Y0 `' Q( d" O. ]冰糖適量
3 g0 F' J. G' u1 V. m% H( `醬油3大匙os.tvboxnow.com& `! u9 m* Z7 r
蠔油3大匙; b9 ~" _' t- ^3 n- b6 v
胡椒適量
+ F/ }- z1 h5 C公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
- |% G8 r3 G. k2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# P. ^" Z, e& ?% Z* l+ G
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- n4 ~3 F" \: \公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
% i; |8 ^) _" l' r( N. v- F5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& ^) U. f! o# x5 l8 I- u& U" I
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
; t! g- U0 E5 b2 Q: N5 J. T0 @公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。os.tvboxnow.com& a% u: q- [- m( n& b# e! f
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
' o0 w# w2 N! y/ ?; q9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
/ B" e7 S- B2 A- n8 e/ x9 u# utvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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