 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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/ |' M4 e! ]! P; C; v, }' zos.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。os.tvboxnow.com- O) P' j5 P u- @. g
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
8 b' y' N: T" U6 s1 z& x" h3 F: \os.tvboxnow.com抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！tvb now,tvbnow,bttvb) L. y5 ?7 N# l+ H+ R! d" N- V
! r& W( K P, h. i% h# K5 {2 I" B 圖／花椰菜。
1 ^' `8 f* ]7 q1 \) xtvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
. c& U% R1 ~7 e- Q; N公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！8 B+ H1 y+ T: S7 I4 `* q
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
; T# p7 U# \' |- R Dtvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。os.tvboxnow.com9 \2 E) h) `! E0 x+ \: K
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8 g8 x. B: i% d3 v1 G 圖／花椰菜好吃又營養。
: f# `0 m1 a8 d4 g* A1 rtvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜os.tvboxnow.com. H; g5 K% p* _ b; ]6 I7 H2 Y
2.紅燒肉蒸花椰菜
4 U9 Q* h4 ~' i/ j1 r烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
$ R7 q. s) E2 q9 d; s8 Zos.tvboxnow.com鹽巴適量os.tvboxnow.com0 E/ x* c7 m+ B$ {+ [
黑胡椒適量
4 r+ u+ u" }# C1 s4 @1 t2 t橄欖油os.tvboxnow.com, P6 n- D# \; u5 Q& t( {
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
3 V9 {6 `4 D' `; g0 D; O5 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。os.tvboxnow.com3 I5 w$ W ~0 I, S
3. 將烤箱預熱至180度。
, \/ o) t% g2 p& P3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。os.tvboxnow.com" ^- C+ ?9 V& W! L( s% B% f+ g( t
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇8 ^- [- K, } z6 `% E8 O
 圖／烤花椰菜。- m' I* F, t) K. ?; {% v7 D! c
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; ^$ q& c+ s& V# ?1 N4 @
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb4 R" {4 }. g! l! e7 J# T
蒜頭3~4瓣
8 m! K7 K- y: @% u2 w, L5 y冰糖適量. A) e$ Z6 c) [, @( J5 ^+ ^! K
醬油3大匙os.tvboxnow.com2 N- ^" w: C, w
蠔油3大匙
- g& v6 h: H" Z, o6 j7 e胡椒適量
4 V- |+ X2 Z5 f: s2 j9 P' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb$ g# ]3 Y! R( D
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。os.tvboxnow.com. Z$ s( _$ m% S( w3 P6 ^; d! U
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。) d# X8 @9 O& r% G' ?
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# Y2 X5 ~# `8 z
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' u' f. D! s: z% Q" Q m* Ios.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
7 P5 _2 ~+ P* r% d7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
7 J" n" n$ J, S$ W5 U公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; e" ?; J% X. V" h% b/ j
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 N9 h; P0 X7 }+ \& u
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。os.tvboxnow.com# \( }' e% i# C5 P) V* k: r
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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