 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 t& F3 J) E! ~
; ^/ V+ b5 k" K5 jos.tvboxnow.com十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。os.tvboxnow.com0 p1 g) Q$ h% c! U/ t
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
, b* k% V1 ~2 Q' N公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇0 C8 D* L7 W# X* n
, r( ?6 {7 f1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
- Q4 |6 N7 v: t, ]公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
9 [' B4 P2 M2 V, z+ t. q: los.tvboxnow.com現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！$ {- v$ ^/ b1 k$ g6 h7 n4 q3 T# A
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
6 s" o0 l. T ]" z3 @! W6 r7 s2 P水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。& q/ W* L( i& |; ~$ C/ Q( M
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 圖／花椰菜好吃又營養。
* W4 ~* X, w9 v1 O2 q2 K T公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
2 L+ x" _! A( K% ? D+ J. A, mos.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h4 r" Q$ M! _: M0 |- y
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, J5 |1 T1 _# ^2 w+ u鹽巴適量
7 L0 k. e0 ^. Hos.tvboxnow.com黑胡椒適量
. f, z5 C+ F. i% q0 P3 X: W( K% v. [os.tvboxnow.com橄欖油
: `$ i9 \, Y& i8 p+ T: Eos.tvboxnow.com做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇. u4 i6 D/ O6 S) `; z- r
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。! w. x6 Y! s/ F& d9 }0 N* L
3. 將烤箱預熱至180度。
) L2 I) m- S3 D; w2 O- w- V+ J公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
1 J8 [) x& ^. ?! F! k# p2 W$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ C2 D- X/ O! _' H6 a$ A, n! {% @
 圖／烤花椰菜。os.tvboxnow.com+ q) `9 K/ i; Q! I; `
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) r& ~; C P, @
五花肉1條
+ l/ g( ]% T4 _% M3 S( x0 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
6 ?: K, a4 x* I; j4 C( I公仔箱論壇冰糖適量公仔箱論壇$ m. c. Y) C) z! f2 G
醬油3大匙
' I3 i3 I+ D$ z/ [公仔箱論壇蠔油3大匙
5 j! D* U1 h) i) X6 G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量os.tvboxnow.com9 [5 U7 q# `" ?. F S0 D
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
0 n) M! y& \' _, y0 J2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
; O5 h) b1 G6 d1 A3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
+ Q F; z! ^+ } v, z5 l4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。2 S3 f+ ?/ _- r/ |3 }1 s
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
% r& R) r' M. i. M公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
# q2 x2 c, @! v, N+ ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X+ s6 B0 I" z' S$ {
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
" H0 I+ s$ M2 {9 ^& t: |3 p1 Btvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。; p8 H: [0 i& V. u9 B
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。+ g% a9 T4 t7 q/ U9 K5 l
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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