 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。os.tvboxnow.com4 B! d2 w, m4 d' ^% ] N
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb" k3 v, m- g1 o, W$ u
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
# i% |+ B) l6 p, b7 G7 R8 l# z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
5 N- y$ Y ?) @1 g& i- o G9 z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 y' P8 _" {8 X9 d0 m: s
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。tvb now,tvbnow,bttvb; u8 w- h l2 f8 j; a) s
+ `1 |! R1 O! f1 e2 ~8 S- Q* a6 ]tvb now,tvbnow,bttvb什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
^& w, ~8 M& M" C& g7 d! F% K手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
$ P8 n2 z3 k9 Uos.tvboxnow.com這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。os.tvboxnow.com- e* v# d D% B
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！公仔箱論壇2 V; F' Y# s3 T3 c
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
5 l( U) u& r4 K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 F2 @# {# T
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。$ B- q3 ^1 b3 ^# ~
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
$ n7 E" Y6 L! c+ B4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
' S' A' h; H, w, V; F' p# c公仔箱論壇所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。7 X5 @3 e& E6 y8 T/ _
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。os.tvboxnow.com( ~% s4 Q% ]( Z7 h# w1 s6 T$ o( C
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！7 P8 A3 j& J1 Z
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供/ Z0 V: t9 T$ F- b# T9 u
9 r( Y2 b: U2 {/ J7 k公仔箱論壇蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ P& ~' X5 `9 x- U- ?/ p
白蘿蔔1條os.tvboxnow.com6 m9 Z" L/ g* Y# {% C
紅蘿蔔1條
" k3 b6 x7 J8 K H1 y青蔥3根公仔箱論壇/ L) t8 f6 V3 ]* Y
老薑1小塊（10片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& H" P# P4 b$ z9 ~# O1 N+ y
辣椒1條os.tvboxnow.com2 R9 G8 F& \" Q- ]- L! E8 f. A$ Z
洋蔥1顆os.tvboxnow.com* p0 v. K* ^" w, g
牛肉滷包1包
0 X" ~. X H! B; C1 Bos.tvboxnow.com水600cc公仔箱論壇/ M: C- \6 U( d z: q. F
米酒2大匙
: H2 L) o) R3 p7 {. ]4 |/ a# |醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ O a. t" w; v0 e& n/ Y
鹽1／6茶匙
; l4 v& a6 A# z& h+ i# {& F冰糖1／2茶匙
; X4 T: g, `+ I" s/ s: ?# r% o公仔箱論壇黑胡椒粉少許
" m5 x) T/ V. h; l4 g, R做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇3 Q. Y7 w2 |' Y& D/ L+ @/ b7 W
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
. n. R; [# F) ~/ E1 u: Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
K( W" X M6 N, ?+ ~6 _os.tvboxnow.com4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb+ D# F3 x4 f0 |6 I
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。% y6 y& J5 z+ s
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。$ f9 d7 ?- R, @) A: q( {
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
/ T3 n- D5 f: r1 w, h 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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五行蔬菜湯食材&配料湯排500gos.tvboxnow.com: h, B: z4 D* Q
白蘿蔔1條
" k& B; }/ H7 ]$ q* N! Btvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔1條
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番茄2顆tvb now,tvbnow,bttvb; [. e& q! z5 l' K9 ~7 I
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黑木耳2大片
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^! \6 S4 m5 ?% y; ^$ [* Sos.tvboxnow.com鹽1.5小匙% @8 V+ t( p5 w* H' E! E7 j) U
油1大匙公仔箱論壇 f- G" y9 a) m. ^
胡椒鹽
1 }+ {8 a0 G6 i0 a' L; z/ Q公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb; `. D* q _( H7 b% w
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
* n4 T4 Q) R9 I! k H% m4 O6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。公仔箱論壇4 b6 v) D' N7 E: h+ o9 q% d
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。" g3 L0 e5 j! h
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。公仔箱論壇) `9 K/ J, q2 a/ l
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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