 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。8 ?8 R, |6 g) C2 ]3 M
! k( ~! H6 C2 s5 S
白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 W' Q, ^( {6 F* g9 q, q+ a
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
3 @( A- l7 q3 b1 j1 d公仔箱論壇咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？os.tvboxnow.com0 I; O5 K, |& h
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」tvb now,tvbnow,bttvb' F, H) f& X1 D- P! }; i
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
! B0 n& q1 M/ Z1 U3 Y: Wtvb now,tvbnow,bttvb
% L# [ J% [. z5 N% |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
8 p$ e1 N0 v" O) _手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb- b/ j7 z. _$ | M8 z8 s
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
7 }5 b: w6 @- f, \' R* m! `0 oos.tvboxnow.com「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！" }. T. e/ ~0 _, D* Z! R4 E
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！7 L7 k' w9 i& @% T% m
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。公仔箱論壇- x9 q1 d* o9 ^! x! q+ c
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
: B7 z4 S, O: {" ^( s+ q9 X8 {4 V" L1 q0 k! u. G
. o4 z. ~% R- ~% t5 x2 r公仔箱論壇 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
- h6 R4 X/ A+ qos.tvboxnow.com怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
) N) }9 o2 t8 f: d; P我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！os.tvboxnow.com- }- [1 Q) E2 L# W
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。0 `& f H6 x; e7 `" F0 t. Q- m
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。tvb now,tvbnow,bttvb5 u, r4 D& ?; s3 N# _7 o; w; J! {
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
0 @% i1 w9 w$ f0 T1 y) t) g 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供4 z) Z5 W7 m, u I
os.tvboxnow.com6 N, E" s8 m8 n" z3 j' A8 d
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ s7 h, c5 N
白蘿蔔1條
/ s4 {! n. `) ^; @ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔1條
7 a9 Q3 _* a, ~5 Htvb now,tvbnow,bttvb青蔥3根
$ o9 [% U0 Z$ V* F& x9 @老薑1小塊（10片）os.tvboxnow.com1 z* U$ b1 ]6 x7 e9 K+ K1 L3 F
辣椒1條公仔箱論壇; e' ^. b$ ^* N: c
洋蔥1顆
7 O, j' M) } I- Uos.tvboxnow.com牛肉滷包1包
/ R( G: m8 v; ?9 D- J水600ccos.tvboxnow.com5 D5 m8 Z, v. a8 h
米酒2大匙
! g! U( h" U* @ `公仔箱論壇醬油3大匙
2 M8 c) t" k; k, D1 I+ T8 f公仔箱論壇鹽1／6茶匙 m) z0 C0 O( G: w. m O5 w
冰糖1／2茶匙0 t# v5 j [" f* H; S5 C$ G: x$ ^
黑胡椒粉少許
4 x. N) z$ B9 P+ s& pos.tvboxnow.com做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇( B* p( {0 m" w6 o
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
' s4 A6 H' w+ I; x9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
/ Z: R5 D2 n5 ?# G# Z/ o* {6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
/ }! ]5 G0 t7 Cos.tvboxnow.com5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。6 p8 @3 S. t. ?; Q; J7 Q
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 U, K/ U( g+ j, J
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
: P/ n- C$ K8 N+ Q/ R0 Y- m9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
7 Q6 J9 \5 g- c1 v. {# nos.tvboxnow.com/ B4 e" |" d) H. L q7 ^" w
五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
$ D$ s# L; {9 W7 q2 |- m白蘿蔔1條
1 I7 K- t. [5 m, Y) i, m& H- U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔1條
t( W1 ]: f. ?9 I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米2根
$ h' i; p! L0 m' Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1顆% J* O0 Y- B" N8 f3 i; N
新鮮香菇10朵
: R, M: Z% C* s6 M4 j3 M* Jtvb now,tvbnow,bttvb番茄2顆
8 D6 |/ w0 ~7 b5 m. E# L# y西洋芹1大片
. n N% {+ S0 i- {黑木耳2大片
, M" M! N ?- jos.tvboxnow.com水2000cc; L5 N* E- e6 N' Z
鹽1.5小匙
! M+ P& T6 E r& s油1大匙
0 U' ^; H' C: H: O* t0 I3 g$ E胡椒鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 W) `; D1 v: |7 E" @
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。os.tvboxnow.com+ j9 J) ?" q1 E5 W5 @$ `* {
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
, S+ D- a6 q+ Ros.tvboxnow.com3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。7 {% u, `$ c, c$ O! A8 w- p
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
% X# U2 B% s4 r" C- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
+ L1 d: b( S# ?* Z; N* Oos.tvboxnow.com- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 